Sebelum memasak daging, ada satu hal yang perlu kamu perhatikan, yakni pemilihan daging yang akan digunakan. Meski terdengar sepele, kamu bisa mendapat daging dengan kualitas yang kurang baik jika asal pilih.
Kamu harus memerhatikan beberapa aspek dalam memilih daging, termasuk daging babi. Daging babi yang segar dan berkualitas baik akan membuat masakanmu lebih nikmat. Kalau selama ini kamu asal pilih daging babi, perhatikan beberapa tips berikut ini, ya!
Pertama, perhatikan warna daging babi. Warna daging bisa menjadi salah satu faktor penentu kualitasnya karena daging mengandung miogoblin.
Miogoblin adalah kandungan pigmen daging yang bisa berubah warna tergantung umur hewan, jenis, hingga pakan yang diberikan.
Daging babi yang berkualitas baik warnanya cenderung merah pucat hingga keabuan dan cerah. Kemudian, daging babi yang bagus biasanya memiliki serabut daging yang relatif halus.
Kedua, perhatikan kondisi permukaan daging babi. Daging babi yang segar memiliki permukaan yang lembab, tidak terlalu kering, tidak terlalu basah, dan tanpa lendir.
Pastikan permukaannya bersih, tak ada kotoran yang terlihat. Usahakan jangan membeli permukaan daging yang kotor karena cenderung mudah busuk.
Selanjutnya, cium bau dagingnya. Aroma daging bisa menjadi tanda umur babi. Aroma babi yang tua cenderung lebih kuat daripada babi yang masih muda.
Pilih bagian daging babi yang tepat dan sesuai dengan masakan yang akan kamu olah. Lebih baik pilih potongan daging babi bagian has dalam atau tenderloin.
Bagian tenderloin ini memiliki lemak yang lebih sedikit dan biasanya tidak mengandung garam tambahan atau pengawet.
Sesampainya di rumah, simpanlah daging babi dengan tepat supaya dagingnya tidak mudah membusuk. Dinginkan daging babi mentah di dalam kulkas dengan suhu 1-10 derajat Celsius.
Kalau dagingnya tidak akan dimasak dalam lima hari, lebih baik bekukan di dalam freezer dengan suhu -17 derajat Celsius. Hal ini akan membuatnya lebih tahan lama dan gak busuk.
Itulah beberapa tips memilih daging babi yang tepat. Semoga kamu gak salah pilih daging babi lagi, ya!