5 Tips agar Tepung Panir Gak Mudah Rontok dan Gosong saat Digoreng

04 Nov 2025, 07:34 WIB

Natasha Wiyanti

ilustrasi risoles isi ayam suwir pedas (vecteezy.com/Roy Anditya Kusworo)

Intinya sih...

Celupkan pada telur untuk membuat tepung panir menempel dengan sempurna dan gak mudah rontok. Pastikan semua bagiannya terlumuri dengan baik sebelum digoreng.
Hindari menggunakan api besar saat menggoreng agar permukaan makanan yang terlapisi tepung panir tidak mudah gosong dan rontok. Gunakan api kecil agar suhu minyak tidak terlalu panas.
Goreng dalam minyak banyak agar semua permukaannya terendam, sehingga hasilnya matang luar dalam dan tepung panirnya tidak rontok mengotori minyak.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Gorengan renyah adalah favorit semua orang. Tak heran bila banyak makanan yang kini menggunakan tepung panir di bagian luarnya. Selain menambah renyah, tepung panir juga membuat rasa makanan makin gurih.

Meski enak, saat memasak atau menggoreng makanan yang dibaluri tepung panir cukup tricky, ya. Karena tepung panir sering banget rontok dan bahkan mengotori minyak. Bahkan ada beberapa yang mudah gosong saat menggorengnya. Nah, simak tips di bawah ini, agar tepung panir gak mudah rontok dan gosong saat di goreng. Gorenganmu pasti crunchy dan hasilnya cantik!

1. Celupkan pada telur

Memecahkan telur (pexels.com/id-id/@klaus-nielsen/)

Supaya menempel, biasanya saat membuat risoles atau makanan lain yang menggunakan tepung panir, harus dicelupkan dalam olesan pelekat seperti telur atau larutan tepung. Hal ini penting, agar tepung panir dapat menempel dengan sempurna dan gak mudah rontok. Saat menyelupkan, pastikan semua bagiannya terlumuri dengan baik, ya. Kemudian masukkan dalam tepung panir dan tekan-tekan sebentar sampai menempel. Sebelum digoreng, kibaskan sebentar lalu masukkan dalam minyak.

2. Hindari menggunakan api besar saat menggoreng

Menggoreng (pexels.com/id-id/@caio/)

Ketika menggoreng, hindari memakai api yang besar dan terlalu panas. Karena permukaan makanan yang terlapisi tepung panir sangat mudah gosong dan rontok, lho.

Selain itu, api yang besar membuat makanan matang hanya di bagian tertentu atau luarnya saja. Sehingga lebih baik memakai api kecil, agar suhu minyak tidak terlalu panas atau bersuhu sedang.

3. Goreng dalam minyak banyak

Saat menggoreng makanan berbalur tepung panir, kamu harus memastikan semua permukaannya terendam. Sehingga jumlah minyak yang digunakan harus cukup banyak. Agar hasilnya matang luar dalam, serta tepung panirnya gak rontok mengotori minyak. Selain dengan wajan, kamu bisa memakai panci berisi minyak saat menggorengnya. Metode penggorengan dengan banyak ini disebut deep fry.

4. Jangan sering dibolak-balik

Membolak balik makanan (pexels.com/id-id/@bank/)

Cara lain agar tepung panir pada makananmu gak rontok adalah tidak terlalu sering membolak-balik makanan. Biarkan satu sisi benar-benar matang, setelah itu baru dibalik. Karena membolak-baliknya akan membuat tepung panir di bagian sisi atas atau yang belum digoreng terkoyak, sehingga rontok dan membuat minyak kotor.

5. Simpan dalam chiller kulkas dahulu

Seperti membuat frozen food, kamu bisa menyimpan risoles atau makananmu yang telah dibaluri tepung panir ke dalam kulkas. Tempatkan makanan ini dalam wadah kedap udara yang memiliki tutup rapat. Kemudian letakkan pada chiller kulkasmu. Tak lama, cukup 30 menit saja, tepung panir akan menempel dengan kuat pada makanan.

Tepung panir jadi salah satu bahan penting untuk membuat beberapa makanan seperti risoles mayo, corn dog, sosis dan lainnya. Sehingga penting banget untuk tau tips dan triknya, supaya gak lagi khawatir tepung panirmu rontok dan gosong saat digoreng. Jangan lupa mencoba, ya!

6. FAQ

Berapa lama dan di mana makanan berbalut tepung panir harus diistirahatkan sebelum digoreng?	Simpan di lemari pendingin (kulkas atau freezer) selama minimal 15 hingga 30 menit. Proses pendinginan ini membantu perekat (telur/adonan cair) membeku dan mengikat tepung panir dengan bahan makanan, membuatnya menempel lebih maksimal dan tidak mudah rontok saat bersentuhan dengan minyak panas.
Bagaimana teknik menggoreng yang benar agar tepung panir tidak rontok dan hasil gorengan renyah?	Gunakan Teknik Deep-Fry: Goreng bahan makanan dengan minyak yang banyak (hingga terendam) agar matang merata dan panir tidak banyak terlepas.Jangan Sering Dibolak-balik: Balik gorengan hanya sekali saja setelah satu sisi sudah benar-benar matang dan mengeras. Sering membolak-balik akan membuat lapisan panir rawan rontok.
Apa teknik yang harus dilakukan saat membalurkan tepung panir ke bahan makanan?	Tekan dan Ratakan: Gulungkan bahan makanan ke tepung panir sambil ditekan-tekan perlahan agar tepung merekat kuat.Tepuk Pelan: Setelah terlapisi, tepuk-tepuk perlahan bahan makanan untuk menghilangkan sisa panir yang tidak menempel kuat.Lapisan Secukupnya: Hindari membalur terlalu tebal, karena lapisan panir yang terlalu tebal justru akan mudah lepas saat digoreng.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.