Bakwan menjadi salah satu gorengan favorit banyak orang. Perpaduan sayur-mayur dengan adonan tepung sukses memberi sensasi memikat lidah. Namun, tahu gak sih kalau gorengan sejenis juga bisa ditemukan di Filipina.
Makanan bernama ukoy ini dibuat dengan tambahan udang yang membuat sensasinya semakin gurih dan terasa nikmat. Kalau mau menikmati bakwan berbeda, langsung saja simak dalam resep ukoy di bawah ini!
150 gram udang kecil
130 gram tepung maizena
30 gram tepung terigu
2 genggam taoge
1 butir telur
1,4 sdt baking powder
1,2 sdt garam, atau sesuai selera
1,2 sdt lada
250 ml air dingin, atau lebih
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Pertama-tama, bersihkan udang kecil di air mengalir kemudian keringkan dengan maksimal supaya adonan tidak terlalu encer.
Dalam mangkuk, masukkan tepung maizena, tepung terigu, baking powder, garam, lada, dan kaldu bubuk. Campur sampai merata.
Masukkan telur, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sampai mendapat adonan bertekstur kental. Pastikan adonan diaduk secukupnya saja.
Masukkan udang beserta taoge yang sudah dibersihkan, aduk semua sampai terbalur merata. Pastikan adonan tidak berubah encer, ya.
Selanjutnya siapkan minyak dalam jumlah banyak dalam wajan cekung atau dalam. Panaskan di api sedang selama beberapa saat agar hasilnya crispy.
Masukkan adonan pakai sendok sayur untuk mendapatkan bentuk bakwan yang pipih. Pastikan kamu memberi jarak pada adonan agar tidak saling menempel.
Masak adonan sampai keemasan, lalu jangan lupa dibalik. Kalau semua sudah matang merata, tinggal diangkat dan tiriskan.
Selain pakai udang, kamu bisa menggunakan rebon sebagai bahan isian ukoy. Kalau pakai rebon kering dan asin, rendam sebentar di air hangat. Keringkan pakai tisu dapur agar tidak terlalu berair.
Pakai air dingin dari kulkas untuk membentuk lapisan gorengan yang lebih ringan dan crispy. Jumlahnya perlu disesuaikan dengan kelembapan adonan agar tidak terlalu berat atau encer.
Selain taoge, ukoy juga bisa dibuat menggunakan ubi yang dipotong korek api. Sayuran lain seperti wortel sampai calabasa (labu) pun bisa dipakai untuk mendapat suguhan berbeda dan kaya rasa.
Ukoy merupakan bakwan dari Filipina yang terkenal akan tambahan udang di dalamnya. Bila kamu ingin mencicipi gorengan unik dan berbeda, maka suguhan ini cocok jadi camilan baru di rumah. Bahannya mudah dicari dan hasilnya juga crispy!