Resep Xiu Mai, Bola Daging Berbalut Saus Tomat dari Vietnam

Name: Resep Xiu Mai, Bola Daging Berbalut Saus Tomat dari Vietnam
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 450-500 gram daging cincang; 120 gram bengkoang (diganti wortel, lobak, atau roti); 3 siung bawang putih; 2 siung bawang merah; 1 sdt minyak sayur; 1,2 sdm kecap ikan, opsional; 1,2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk; 1,2 sdt lada bubuk; 1 sdm tepung maizena; 2-3 buah tomat; 80-100 gram saus tomat, atau sesuai selera; 1,4 buah bawang bombai; 2 siung bawang putih; 250 ml air, atau sesuai selera; 1,2 sdm kecap ikan, opsional; 1 sdm tepung maizena; Secukupnya gula pasir; Secukupnya kaldu bubuk, opsional; Secukupnya minyak

08 Sep 2026, 08:21 WIB

Intan Pratiwi Buchr

News

Channel

Add Us on Google

Resep Xiu Mai, Bola Daging Berbalut Saus Tomat dari Vietnam

ilustrasi xiu mai (magnific.com/timolina)

Intinya Sih

Xiu mai adalah hidangan Vietnam berupa bola-bola daging tanpa kulit, umumnya memakai daging cincang dan disajikan dalam saus tomat merah.
Adonan dibuat dari daging, bengkoang, bumbu, serta maizena; dibentuk bulat, dikukus sekitar 20 menit, lalu dimasak perlahan bersama saus tomat.
Gunakan daging sedikit berlemak dan jangan mengaduk berlebihan agar tetap juicy; xiu mai dapat disantap dengan baguette, banh mi, atau nasi.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Meatball alias bola-bola daging punya penggemar yang masif. Soalnya makanan ini dapat dibuat dari beragam bahan baku dan aneka pendamping. Selain olahan meatball dalam pasta, kamu bisa berkenalan dengan xiu mai. Yup, ada makanan bernama seperti shiumai tapi bentuknya bola-bola daging tanpa kulit.

Makanan ini berasal dari kuliner Vietnam dengan bahan baku daging cincang, seringnya berasal dari babi tapi bisa diganti daging sapi, ayam, bahkan kalkun sekalipun. Saus merahnya berasal dari tomat yang membuat daya tarik makanan semakin bertambah. Daripada ngiler, baiknya resep xiu mai ini langsung dieksekusi saja di rumah!

Bahan Xiu Mai

ilustrasi daging cincang (pexels.com/Eva Bronzini)

Bahan bola-bola daging:

450-500 gram daging cincang
120 gram bengkoang (diganti wortel, lobak, atau roti)
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdt minyak sayur
1,2 sdm kecap ikan, opsional
1,2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1,2 sdt lada bubuk
1 sdm tepung maizena

Bahan saus tomat:

2-3 buah tomat
80-100 gram saus tomat, atau sesuai selera
1,4 buah bawang bombai
2 siung bawang putih
250 ml air, atau sesuai selera
1,2 sdm kecap ikan, opsional
1 sdm tepung maizena
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Secukupnya minyak

Cara Membuat Xiu Mai

ilustrasi bola-bola daging (pixabay.com/congerdesign)

Kupas kulit bengkoang sampai bersih, kemudian serut besar dan tipis atau iris tipis secara manual, sisihkan. Tambahkan air ke dalam panci masak lalu rebus sampai mendidih, masukkan bengkoang blansir beberapa menit sampai empuk.
Tiriskan bengkoang lalu segera masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Setelah beberapa saat angkat dan peras sampai cukup kering, cincang bengkoang lalu sisihkan.
Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, cincang halus. Tumis di api sedang cenderung kecil bersama minyak panas sampai aromanya harum, matikan api.
Dalam wadah besar, masukkan daging cincang, bengkoang, tumis bawang beserta minyaknya, kecap ikan, garam, gula, lada, kaldu bubuk, dan maizena. Campur sampai merata.
Panaskan wajan bekas menumis bawang tadi, masak sedikit adonan sampai matang. Setelah didinginkan, cicipi rasanya supaya kamu bisa mengetahui apakah sudah pas atau belum.
Panaskan kukusan dengan air yang cukup di bawahnya. Bulatkan adonan daging dan taruh bola-bola di dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak. Kukus bola-bola daging selama 20 menit, atau sampai hampir matang.
Lanjut buat sausnya dengan memotong-motong tomat jadi ukuran kecil. Iris bawang bombai, sedangkan bawang putih dapat dicincang halus.
Berikutnya sediakan wajan masak dan tambahkan sedikit minyak. Kalau sudah panas masukkan bawang bombai, bawang putih, dan tomat. Masak sampai harum serta teksturnya empuk.
Tuang air ke dalam wajan disusul saus tomat. Jangan lupa aduk sesekali sesekali kemudian masak sampai mendidih dan adonan saus mulai mengental.
Bumbui pakai kecap ikan, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk merata. Kalau sausnya sudah matang, larutkan maizena bersama sedikit air, tuang ke dalam wajan.
Terakhir, masukkan bola-bola daging yang hampir matang. Masak di api kecil agar tidak hancur. Cicipi rasanya dan kalau semuanya sudah pas, matikan api kompor.

Tips Membuat Xiu Mai

ilustrasi banh mi (pexels.com/Flo Dahm)

Pakai daging cincang dengan sedikit kandungan lemak untuk mempertahankan tekstur juicy bola-bola daging supaya tidak gampang keras atau kering.
Jangan mengaduk adonan daging terlalu lama karena bisa membuat bola-bola daging jadi keras saat dimakan nanti.
Tekstur adonan bola-bola daging ini harus cukup lengket dan bisa dibentuk. Bila terlalu kering, kamu dapat memasukkan sedikit kocokan telur. Sedangkan jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit maizena.
Makanan ini bisa disantap bersama irisan baguette atau dijadikan isian dalam banh mi supaya makan semakin kenyang dan menggugah selera.

Resep xiu mai sangat cocok untuk inspirasi olahan daging yang menggugah selera. Bola-bola tersebut paling enak dimakan bareng roti, tapi kalau mau disantap bersama nasi juga cocok, lho.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.