Singkong merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan. Dengan proses fermentasi menggunakan ragi selama kurang lebih 2 hingga 3 hari, dapat menghasilkan tape singkong yang empuk dan enak.
Ragi yang ditaburkan pada tape sudah mengandung berbagai jenis mikroorganisme. Mikroorganisme ini akan memecah gula menjadi kelompok gula yang lebih kecil. Cara kerja ragi ini akan menghasilkan enzim amilolitik sehingga dapat membuat lapisan gula dalam bentuk yang lebih sederhana. Gula yang dihasilkan oleh mikroorganisme ini akan diubah menjadi alkohol yang membuat aroma tape menjadi harum dan memiliki rasa pedas yang khas.
Kandungan alkohol yang dihasilkan oleh tape akan tergantung pada berapa lama tape disimpan. Semakin lama disimpan, semakin besar kandungan alkohol yang dihasilkan.
Selain itu, tape singkong memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan namun belum banyak yang mengetahuinya. Berikut adalah manfaat sehat dari tape singkong.