Bunga teratai dianggap suci bagi banyak orang Asia, terutama India. Sempat dianggap tidak dapat dimakan oleh kebanyakan orang, akar teratai sebenarnya merupakan rimpang yang sangat bergizi dan dapat dimakan, karena sangat fleksibel serta mudah dimasukkan dalam banyak hidangan asli.
Akar teratai memiliki rasa tajam atau sedikit manis. Ditemukan di banyak tempat di seluruh dunia, teratai diyakini berasal dari India, karena catatan sejarah yang mendahului orang-orang dari lokasi lain. Banyak orang menggunakan akar teratai sebagai pengganti kentang putih, dan ini bagus, karena kepadatan nutrisinya jauh lebih unggul. Berikut ini adalah beberapa manfaat dari akar teratai.