6 Manfaat Mengonsumsi Dendeng Sapi, Siapa yang Doyan?

Sekitar 100 gram dendeng sapi mengandung nutrisi berikut ini:

• Kalori: 410 kkal
• Protein: 33,2 gram
• Karbohidrat: 11 gram
• Lemak: 25,6 gram
• Serat: 1,8 gram
• Magnesium: 51 miligram
• Kalsium: 20 miligram
• Zat besi: 5,42 miligram
• Fosfor: 407 miligram
• Kalium: 597 miligram
• Sodium: 1.780 miligram
• Zink: 8,11 miligram

Lewat kandungan nutrisinya, inilah yang manfaat yang ditawarkan oleh dendeng sapi untuk kesehatan.

Protein adalah makronutrien penting yang membantu memperbaiki dan membuat sel serta mendukung kesehatan tulang, otot, dan kulit. Tubuh tidak menyimpan protein seperti karbohidrat dan lemak, jadi memenuhi kebutuhan protein setiap harinya sangat penting.

Jumlah protein yang kita butuhkan akan tergantung jenis kelamin, usia, berat badan, dan tingkat aktivitas. Beberapa ahli menyarankan target protein 10 persen hingga 35 persen dari total kalori. Misalnya, kalau kamu mengonsumsi 2.000 kalori setiap hari mungkin kamu memiliki target protein 100 gram, sekitar 400 kalori.

Satu ons dendeng sapi menyediakan hampir seperempat dari asupan zink yang direkomendasikan setiap hari. Zink adalah mineral penting yang membantu mendukung sistem kekebalan tubuh.

Tubuh menyerap zink dari sumber hewani, seperti dendeng, lebih mudah daripada makanan nabati. Tetap saja, mendapatkan zink dari berbagai makanan dan mengonsumsi makanan seimbang adalah kunci untuk mendukung sistem kekebalan tubuh.

Studi menunjukkan bahwa dendeng sapi merupakan sumber zat besi heme yang signifikan. Zat besi membantu mengangkut oksigen ke berbagai bagian tubuh, dan tubuh lebih mudah menyerap zat besi heme daripada zat besi non-heme.

Kekurangan zat besi umum terjadi, terutama di kalangan perempuan. Dendeng sapi bisa menjadi sumber zat besi heme yang mudah untuk membantu melindungi dari kekurangan zat besi.

Mendapatkan cukup protein sangat penting untuk kesehatan, khususnya buat kamu yang sedang membangun dan ingin memelihara otot, termasuk selama proses penuaan yang menyebabkan sarkopenia.

Sarkopenia adalah hilangnya otot secara alami yang terjadi seiring bertambahnya usia. Pengurangan massa otot meningkatkan risiko cedera, yang menyebabkan hilangnya kemandirian lansia. Mengonsumsi cukup protein hewani pada lansia dikaitkan dengan pemeliharaan massa otot yang lebih baik, terlepas dari kebiasaan olahraga.

Dendeng sapi mengandung banyak protein yang dapat membantu mencegah kehilangan otot, atau membangun otot jika kamu sedang surplus kalori dan menjalani latihan ketahanan otot secara konsisten.

Meskipun sebagian besar dendeng sapi komersial tidak mengandung kultur hidup aktif, tetapi kalau kamu membeli dendeng sapi yang difermentasi secara alami, konsumsinya bisa membantu meningkatkan kesehatan dan kekebalan usus.

Makanan fermentasi diketahui meningkatkan keragaman mikrobima dalam usus, menyediakan bakteri aktif hidup yang membantu meningkatkan fungsi kekebalan di antara beberapa manfaat lainnya, termasuk pencernaan yang lebih baik.

Dendeng sapi biasanya memiliki kandungan sodium yang tinggi. Porsi satu ons mengandung sekitar 20 persen dari asupan natrium harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa. 

Kelebihan asupan sodium meningkatkan retensi air, berpotensi menyebabkan kembung atau penambahan berat badan. Seiring waktu, terlalu banyak sodium dapat meningkatkan risiko kondisi kesehatan seperti:

• Pembesaran hati.
• Tekanan darah tinggi.
• Osteoporosis.
• Batu ginjal.

Dendeng sapi adalah salah satu bentuk olahan daging merah. Studi menunjukkan adanya hubungan antara konsumsi daging merah olahan dan risiko diabetes tipe 2, kanker, dan penyakit kardiovaskular.

Perhatikan daftar bahan saat mengevaluasi makanan kemasan seperti dendeng. Beberapa merek mungkin menggunakan alergen yang umum, seperti ekstrak kedelai atau barley malt (sumber gluten). Dendeng sering kali mengandung bahan pengawet seperti natrium nitrit, yang dapat meningkatkan risiko penyempitan, pengerasan arteri, dan penyakit kardiovaskular.

Carilah bahan-bahan yang sederhana dan mudah dikenali. Pertimbangkan juga opsi dendeng dari daging sapi yang diberi makan rumput dan bersertifikat organik.

Dendeng sapi adalah makanan yang tinggi protein dan sumber beberapa mineral seperti zink dan zat besi. Namun, produk yang dibeli di toko bisa mengandung sodium yang tinggi jadi paling baik dikonsumsi dalam jumlah sedang, sebagai bagian dari pola makan sehat seimbang.

Kamu juga bisa membuat sendiri dendeng sapi agar bisa mengontrol kualitas serta kandungan natriumnya.

Referensi

"Snacks, beef jerky, chopped and formed." FoodData Central - USDA. Diakses Maret 2025.
"Protein in diet." MedlinePlus. Diakses Maret 2025.
"How to keep your immune system healthy." Academy of Nutrition and Dietetics. Diakses Maret 2025.
"Zinc in diet." MedlinePlus. Diakses Maret 2025.
Żaneta Zdanowska-Sąsiadek et al., “Nutrients Composition in Fit Snacks Made From Ostrich, Beef and Chicken Dried Meat,” Molecules 23, no. 6 (May 25, 2018): 1267, https://doi.org/10.3390/molecules23061267.
M Loring Bradlee et al., “High-Protein Foods and Physical Activity Protect Against Age-Related Muscle Loss and Functional Decline,” The Journals of Gerontology Series A 73, no. 1 (May 25, 2017): 88–94, https://doi.org/10.1093/gerona/glx070.
Hannah C. Wastyk et al., “Gut-microbiota-targeted Diets Modulate Human Immune Status,” Cell 184, no. 16 (July 12, 2021): 4137-4153.e14, https://doi.org/10.1016/j.cell.2021.06.019.
"Beef Jerky Nutrition Facts." Verywell Fit. Diakses Maret 2025.
"Health Benefits of Beef Jerky." Health. Diakses Maret 2025.
"Is Beef Jerky Good for You?" Healthline. Diakses Maret 2025.