Apa Efek Makan Daging Berlebihan bagi Ginjal?

Setiap kali kamu mengonsumsi protein, tubuh akan memecahnya menjadi asam amino untuk digunakan dalam berbagai proses biologis. Namun, tidak semua asam amino digunakan.

Sebagian akan dipecah lebih lanjut dan menghasilkan limbah nitrogen. Hati mengubah limbah tersebut menjadi urea, yang kemudian dibuang oleh ginjal melalui urine.

Karena itulah, makin tinggi asupan protein, makin banyak pula produk sisa metabolisme yang harus diproses ginjal.

Ini bukan berarti protein berbahaya, justru itu merupakan fungsi normal ginjal. Namun, ketika konsumsi protein meningkat secara signifikan dan berlangsung lama, ginjal harus bekerja lebih keras untuk mempertahankan keseimbangan tubuh.

Salah satu respons yang paling dikenal adalah hiperfiltrasi ginjal (glomerular hyperfiltration).

Sederhananya, ginjal meningkatkan laju penyaringan darah setelah kamu mengonsumsi protein dalam jumlah tinggi. Ini sebenarnya merupakan adaptasi fisiologis yang normal. Bayangkan seperti mesin yang meningkatkan kecepatan ketika beban kerja bertambah.

Dalam jangka pendek, hiperfiltrasi bukanlah penyakit. Namun, para ilmuwan telah lama memperdebatkan apakah kondisi tersebut dapat menjadi masalah jika berlangsung terus-menerus selama bertahun-tahun.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa hiperfiltrasi kronis berpotensi mempercepat kerusakan unit penyaring ginjal (glomerulus) pada individu yang rentan.

Itulah mengapa hubungan antara konsumsi protein tinggi dan kesehatan ginjal menjadi topik penelitian yang terus berkembang.

Untuk orang dengan ginjal sehat, belum ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa konsumsi protein tinggi secara langsung menyebabkan penyakit ginjal kronis. Namun, situasinya berbeda ketika melihat pola konsumsi jangka panjang dalam populasi besar.

Beberapa studi observasional menemukan bahwa konsumsi daging merah dan daging olahan dalam jumlah tinggi berkaitan dengan peningkatan risiko penyakit ginjal kronis.

Salah satu penelitian besar yang melibatkan lebih dari 63.000 orang dewasa di Singapura menemukan bahwa konsumsi daging merah yang lebih tinggi berhubungan dengan peningkatan risiko gagal ginjal stadium akhir. Dan, hubungan tersebut tidak ditemukan pada sumber protein lain seperti ikan, unggas, telur, produk susu, dan protein nabati.

Temuan ini menunjukkan bahwa yang menjadi perhatian mungkin bukan cuma jumlah protein, tetapi juga jenis protein yang dikonsumsi.

Ada beberapa alasan yang sedang diteliti para ilmuwan.

Daging merah menghasilkan lebih banyak asam selama proses metabolisme dibandingkan banyak makanan nabati.

Ginjal berperan penting menjaga keseimbangan asam-basa tubuh. Jika pola makan secara konsisten menghasilkan beban asam tinggi, ginjal harus bekerja lebih keras untuk mempertahankan keseimbangan tersebut.

Daging merah mengandung senyawa seperti heme iron, fosfor organik, dan produk akhir glikasi tertentu yang diduga dapat berkontribusi terhadap stres oksidatif dan peradangan pada sebagian kondisi.

Risiko mungkin menjadi lebih besar pada daging olahan seperti sosis, kornet, daging asap, ham, dan nuget olahan. Produk-produk ini sering mengandung natrium yang tinggi serta bahan tambahan lain yang dapat berdampak buruk terhadap kesehatan ginjal dan kardiovaskular jika dikonsumsi berlebihan.

Pada pasien penyakit ginjal kronis, kemampuan ginjal untuk membuang limbah metabolisme protein sudah menurun. Karena itu, para ahli menyarankan pengaturan asupan protein yang lebih hati-hati.

Tujuannya bukan menghilangkan protein sama sekali, melainkan untuk:

Kebutuhan protein pada pasien penyakit ginjal harus disesuaikan dengan stadium penyakit dan kondisi klinis masing-masing.

Atlet kekuatan, binaragawan, dan pelari endurance sering mengonsumsi protein dalam jumlah lebih tinggi dibanding populasi umum.

Sejumlah penelitian pada individu sehat menunjukkan bahwa ginjal biasanya mampu beradaptasi terhadap pola makan tinggi protein tanpa menunjukkan kerusakan ginjal dalam jangka pendek hingga menengah. Namun, para ahli tetap mengingatkan bahwa data jangka sangat panjang masih terbatas.

Selain itu, hasil penelitian pada atlet sehat tidak dapat langsung diterapkan pada orang yang memiliki diabetes, hipertensi, penyakit ginjal kronis, dan riwayat batu ginjal. Kelompok ini perlu pendekatan yang berbeda.

Konsumsi protein hewani dalam jumlah banyak dapat meningkatkan ekskresi kalsium, asam urat, serta menurunkan kadar sitrat urine yang berfungsi mencegah pembentukan batu ginjal.

Karena itu, pola makan tinggi daging merah diketahui dapat meningkatkan risiko jenis batu ginjal tertentu pada individu yang rentan.

Tidak ada angka universal yang berlaku untuk semua orang. Namun, para ahli umumnya menganjurkan untuk:

Pendekatan ini tidak hanya baik untuk ginjal, tetapi juga mendukung kesehatan jantung dan metabolisme secara keseluruhan.

Beberapa strategi sederhana dapat membantu:

Makan daging wajar tidak terbukti merusak ginjal pada orang sehat. Namun, konsumsi berlebihan, terutama daging merah dan olahan, dapat menambah beban ginjal dan dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit ginjal kronis dalam beberapa studi besar. Risiko ini lebih penting pada orang dengan penyakit ginjal, diabetes, atau hipertensi. Kuncinya adalah menjaga keseimbangan, bukan menghindari daging sepenuhnya.

Referensi