Bourdain dikenal sebagai seorang pembawa acara di jaringan CNN dengan program kuliner dan wisata bertajuk Parts Unknown. Namanya mulai mendunia ketika menulis sebuah artikel bertajuk Dont Eat Before Reading This di New Yorker pada 1999. Setahun kemudian, artikel tersebut menjadi cikal bakal lahirnya buku Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly yang sukses besar di pasaran.
Bourdain sempat menjadi pembawa acara A Cook’s Tour di Food Network sebelum beranjak ke Anthony Bourdain: No Reservations di Travel Channel. Serial kuliner Bourdain disukai publik dan membawanya mengantongi dua Emmy Award dan masuk nominasi sejumlah penghargaan lainnya.
Pada 2013, CNN memboyongnya. Tak butuh lama, Bourdain segera menjadi salah ‘wajah’ CNN lewat acaranya yang bertajuk Parts Unknown. Acara yang memadukan wisata kuliner dan travelling itu sukses besar dan membawa Bourdain dianugerahi Peabody Award di tahun yang sama.
“Dia jujur, serba ingin tahu, tidak pernah merendahkan dan tidak pernah taat aturan. Orang-orang terbuka kepadanya dan dengan begitu seringkali mengungkap banyak hal mengenai kampung halaman atau tanah kelahiran mereka jauh lebih banyak kepada Bourdain ketimbang yang bisa digali oleh seorang reporter tradisional,” ujar juri Peabody Award ketika itu.