5 Alasan Ilmiah Mengapa Kaviar Memiliki Harga Selangit, Tertarik Beli?

Kaviar mungkin sekilas hanya dikenal sebagai telur ikan saja, sehingga memunculkan rasa penasaran mengapa bisa harganya justru selangit. Sebetulnya, kaviar memang hanya dapat berasal dari jenis ikan sturgeon saja. Namun, dilansir House of Caviar and Fine Foods, ternyata ada sajian telur ikan yang menyerupai kaviar dan biasanya berasal dari jenis-jenis, seperti salmon, cod, tuna, dan beberapa jenis lainnya yang memiliki tampilan mirip sturgeon.

Sebetulnya memang telur ikan yang dihasilkan ikan-ikan tersebut memiliki cita rasa asin dan mirip kaviar. Namun, tak bisa diklaim resmi sebagai kaviar yang asli. Penyajian kaviar asli hanya berasal dari jenis ikan sturgeon saja.

Jenis ikan sturgeon yang digunakan untuk memperoleh kaviar jelas memiliki proses perkembangbiakan yang tidak mudah. Hal ini disebabkan oleh beragam faktor, entah itu lingkungan yang tercemar, eksploitasi berlebihan, hingga proses reproduksi yang memang tak sebentar.

Mengutip Wisconsin, seekor ikan sturgeon bisa mencapai kematangan seksual saat mencapai usia 24–26 tahun dengan panjang sekitar 55 inch. Setelah itu, jenis ikan sturgeon baru akan bertelur sekitar sekali dalam empat, lima, atau enam tahun setelahnya.

Ikan jenis sturgeon memang dianggap sebagai spesies yang spesial, apalagi dengan produksi kaviar di dalamnya. Hal ini tak heran menyebabkan banyak orang mengeksploitasi ketersediaan telur ikan hingga dagingnya. Padahal, sebetulnya hal ini bisa diatasi bisa pemanfaatannya sesuai dengan aturan.

Kolombia bahkan pernah menjadi salah satu negara yang memberlakukan aturan khusus mengenai pengonsumsian jenis ikan sturgeon ini. Melansir Kiro 7, pihak resminya telah memberlakukan pelarangan bagi orang dewasa untuk mengonsumsi kaviar lebih dari delapan sajian kaviar sturgeon setiap bulannya, serta ibu hamil yang tidak diperkenankan mengonsumsi kaviar lebih dari tujuh kali. Salah satu alasannya tentu untuk mencegah adanya eksploitasi berlebihan dari ikan sturgeon.

Berbicara mengenai kaviar memang tak akan lengkap apabila tak menjabarkan khasiat yang dimilikinya. Kaviar secara luar biasa menyimpan beragam manfaat penting yang sangat berguna untuk tubuh.

Dilansir Cleveland Clinic, kaviar memiliki manfaat baik dengan kandungan omega 3 yang tinggi, sehingga bermanfaat untuk memperbaiki mood dan menjaga kesehatan otak. Jelas saja hal ini membuat kaviar menjadi salah satu sajian yang cukup diburu untuk memperoleh khasiat baiknya.

Kaviar bukan hanya menjadi menu yang digemari oleh orang-orang dari luar negeri saja. Namun, ada saja kalangan tertentu di dalam negeri yang berminat membelinya. Secara umum kaviar yang diperjual belikan di Indonesia berasal dari impor, sehingga tidak mengherankan bila harganya bisa berlipat-lipat kali lebih mahal.

Melansir Traffic, data perdagangan statistik menunjukan bahwa Uni Eropa menjadi negara-negara terbesar yang melakukan ekspor kaviar. Selain itu, Amerika dan Swiss menjadi negara dengan jumlah ekspor kaviar terbanyak mencapai 81 persen dari semua kaviar yang dilaporkan secara legal sejak 1998–2006.

Menelisik dari beberapa alasan ilmiah di atas, maka dapat dipahami mengapa kaviar bisa menjadi sajian dengan harga fantastis. Terlepas dari harganya yang luar biasa mahal, tapi sensasi cita rasa dan khasiatnya seakan tak dapat berbohong. Tertarik membelinya juga?