Berapa Gaji Kepala Dapur MBG? Ini Kisaran dan Tugasnya

19 Okt 2025, 20:07 WIB

Muhammad Syahid

Aktivitas di salah satu SPPG di Tulungagung (IDN Times/ Bramanta Pamungkas)

Intinya sih...

Gaji kepala dapur MBG berkisar sekitar Rp6,4 juta per bulan. Jumlah ini disebut lebih besar dibanding rata-rata upah minimum regional (UMR) di sebagian besar wilayah Pulau Jawa.
Syarat menjadi kepala dapur MBG biasanya lulusan SPPI dengan kemampuan manajerial dan pengetahuan gizi.
Tugas kepala dapur MBG meliputi mengelola tim, memastikan kualitas bahan makanan, mengawasi proses pengolahan dan distribusi makanan, serta menyusun laporan administrasi dan keuangan.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang dijalankan oleh pemerintahan Presiden Prabowo Subianto terus menjadi perhatian publik. Selain soal efektivitas dan penyalurannya, masyarakat kini juga penasaran berapa gaji kepala dapur MBG dan seperti apa sistem penggajiannya.

Secara umum, kepala dapur MBG bertanggung jawab atas pengelolaan operasional dan kualitas makanan di setiap wilayah. Tugasnya cukup berat, termasuk mengawasi dan mengelola tim dapur MBG. Lantas, berapa sebenarnya gaji kepala dapur MBG? Simak ulasannya berikut ini.

1. Berapa gaji kepala dapur MBG?

foto pemilik dapur Makan Bergizi Gratis (MBG) mengikuti Bimtek Pelatihan dan Sertifikasi Halal. (IDN Times/Anggun Puspitoningrum)

Hingga Oktober 2025, belum ada regulasi pemerintah yang secara resmi mengatur standar gaji untuk tenaga di dapur MBG. Namun, gaji rata-rata untuk karyawan dapur MBG berada di kisaran Rp2 juta per bulan.

Sementara itu, kepala dapur MBG atau kepala SPPG memperoleh gaji yang lebih tinggi, yaitu sekitar Rp6,4 juta per bulan. Jumlah ini disebut lebih besar dibanding rata-rata upah minimum regional (UMR) di sebagian besar wilayah Pulau Jawa.

Kepala dapur memiliki tanggung jawab lebih besar karena mengawasi keseluruhan kegiatan dapur, mulai dari perencanaan bahan hingga distribusi makanan ke sekolah dan penerima manfaat lainnya.

2. Syarat menjadi kepala dapur MBG?

foto dapur Makan Bergizi Gratis (MBG). (dok. Humas Pemkot Makassar)

Posisi kepala dapur MBG umumnya dipegang oleh lulusan Program Sarjana Penggerak Pembangunan Indonesia (SPPI) yang mulai berjalan sejak 2024. Para lulusan SPPI telah dibekali kemampuan manajerial, kepemimpinan, serta pengetahuan tentang gizi dan pembangunan sosial masyarakat.

Hal ini sesuai dengan misi program MBG untuk tidak hanya menyalurkan makanan bergizi, tetapi juga memberdayakan tenaga kerja lokal dengan kompetensi yang sesuai. Kepala dapur harus mampu menyediakan antara 3.000 hingga 3.500 porsi makan bergizi grati setiap hari.

3. Tugas kepala dapur MBG

ilustrasi chef. (pexels.com/Kampus Production)

Kepala dapur MBG memiliki peran sentral dalam memastikan kegiatan dapur berjalan sesuai standar operasional. Berikut beberapa tugas utamanya:

Mengelola dan mengawasi tim dapur
Kepala dapur memimpin sekitar 50 orang tenaga kerja, menyusun jadwal, dan memastikan proses produksi makanan berjalan efisien setiap hari.
Menjamin kualitas bahan baku dan makanan
Ia bertanggung jawab dalam pengadaan bahan baku, pemilihan pemasok, dan memastikan bahan yang digunakan memenuhi standar gizi.
Mengawasi proses pengolahan makanan
Proses memasak dan pengemasan harus dilakukan maksimal 4–6 jam sebelum dikonsumsi agar makanan tetap segar dan aman.
Mengatur distribusi makanan
Kepala dapur memastikan distribusi makanan dilakukan tepat waktu dengan kendaraan tertutup dan higienis.
Menyusun laporan administrasi dan keuangan
Termasuk dokumentasi kegiatan, penggunaan anggaran, serta laporan ke Badan Gizi Nasional atau pemerintah daerah setempat.

Demikianlah informasi seputar tanggung jawab dan gaji kepala dapur MBG dalam program MBG Prabowo-Gibran.

FAQ seputar gaji kepala dapur MBG

Kepala dapur MBG gajinya berapa?
Gaji kepala dapur MBG diperkirakan sekitar Rp6,4 juta per bulan, sementara karyawan MBG sekitar Rp2 juta.
Apa saja syarat menjadi mitra MBG?
Ada beberapa syarat untuk menjadi mitra MBG seperti KTP, NPWP, NIB, akta pendirian, dan alamat usaha yang jelas. Mitra juga harus memiliki tenaga kerja, fasilitas dapur, serta komitmen menjalankan program secara berkelanjutan.
Berapa lama proses verifikasi mitra MBG?
Waktu verifikasi bervariasi tergantung kelengkapan dokumen dan kesiapan lokasi dapur. Umumnya memakan waktu beberapa minggu hingga lokasi SPPG siap diresmikan.