4 Fakta Menarik Gyro, Sandwich asal Yunani yang Mirip Kebab

Gyro adalah sandwich khas Yunani yang terdiri dari roti pita dengan isian berupa daging, tomat, bawang bombai, french fries, mentimun, dengan saus khas bernama saus tzatziki (saus kombinasi mentimun dan yogurt). Makanan ini selain populer di Yunani, juga terkenal di Amerika Serikat, yang tentunya terdapat perbedaan di antara keduanya.

Di Yunani, daging gyro biasanya berasal dari daging ayam atau daging babi, sedangkan di Amerika Serikat, daging gyro berasal dari daging sapi.

Penggunaan french fries juga sedikit berbeda. Di Yunani, french fries dimasukkan ke dalam roti pita bersama komponen lain tetapi di Amerika Serikat, french fries dijadikan makanan pendamping. Di Amerika Serikat juga sering kali menggunakan selada untuk isian gyro.

Sering melihat penjual kebab memanggang dagingnya dengan panggangan vertikal, kan? Cara masak daging gyro pun serupa dengan daging kebab atau shawarma. Daging gyro bisa berasa dari satu jenis daging atau campuran dari beberapa daging. Daging yang digunakan seperti daging sapi, daging domba, daging babi, atau daging ayam.

Daging tersebut digiling menjadi satu, dibumbui dengan remah roti dan rempah-rempah seperti garam, lada, rosmary, oregano, dan thyme kemudian dipanggang dengan panggangan vertikal, dan menciptakan daging yang smokey dan juicy. Setelah matang, daging gyro diiris dari panggangan kemudian dimasukkan ke dalam roti pita. 

Melansir dari Taste Atlas, gyro berasal dari kata Yunani 'gheereezo' yang berarti 'berputar' yang mengacu pada panggangan vertikal yang terus berputar tempat daging dimasak. Teknik memasak daging dengan panggangan vertikal ini diperkirakan telah ada dari zaman Kekaisaran Ottoman sekitar tahun 1830-an.

Pada masa itu, pangganan vertikal ini pertama kali digunakan untuk menghemat ruang di toko makanan dan pasar kecil. Hidangan yang dihasilkan dari daging ini adalah doner kebab. Meskipun isian doner kebab dan gyro berbeda, tetapi cara memasak daging pada keduanya mirip. Hal ini menunjukkan adanya pengaruh doner kebab pada perkembangan gyro.

Namun, beberapa percaya bahwa gyro berasal dari zaman Alexander The Great, ketika tentaranya menusuk daging dengan pedang mereka dan memasaknya di atas api.

Sejarah asal gyro masih belum diketahui pasti. Namun yang pasti, makanan ini erat kaitannya dengan Yunani. Melansir dari laman Slurrp, gyro ada di Yunani pada awal tahun 1920-an ketika para pengungsi dari Asia Minor, terutama dari Konstantinopel (sekarang Istanbul) dan Smyrna (sekarang Izmir) yang keturunan Yunanani dan membawa makanan gyro ini.

Namun, beberapa cerita menyatakan bahwa penjual gyro pertama di Athena adalah keturunan Armenia. Para pengungsi Armenia ini sering membuka toko-toko sederhana, terutama di Athena, dan menjual gyro. Hidangan ini menyebar ke seluruh Yunani seiring dengan semakin populernya gyro di Athena.

Orang Yunani yang bermigrasi ke negara lain, seperti Amerika Serikat akhirnya membawa makanan tersebut dan kebiasaan memasak gyro ke Amerika Serikat dan Kanada. Alhasil, selain di Yunani, gyro pun terkenal juga di Amerika Serikat.

Daging yang juicy berpadu dengan sayuran segar dan saus tzatziki yang unik menjadi paduan yang lezat dan patut dicoba. Ditambah lagi roti pita panggang yang lembut dan ada sensi smokey yang menggugah selera. Dari kalian, siapa yang sudah pernah mencicipi gyro?