5 Bahan Pengganti Santan untuk Opor yang Tetap Gurih dan Tidak Enek

20 Mar 2026, 14:15 WIB

ilustrasi opor (freepik.com/jcomp)

Opor menjadi salah satu hidangan yang hampir selalu ada saat Lebaran. Rasanya yang gurih dan kuahnya yang kental membuat makanan ini cocok disajikan bersama ketupat atau lontong. Namun, tidak semua orang cocok dengan santan. Ada yang merasa cepat enek, ada juga yang menghindari santan karena alasan kesehatan atau ingin membuat masakan yang lebih ringan di perut.

Saat ini ada banyak bahan yang bisa digunakan sebagai pengganti santan tanpa menghilangkan rasa gurih pada opor. Beberapa bahan bahkan lebih ringan dan tidak terlalu membuat kuah terasa berat. Nah, kira-kira bahan pengganti santan untuk opor apa saja? Scroll di bawah ini!

1. Susu full cream

ilustrasi susu full cream (freepik.com/freepik)

Susu full cream bisa menjadi pengganti santan karena memiliki rasa yang cukup gurih dan tekstur yang lembut. Saat dimasak bersama bumbu opor, susu dapat memberikan kuah yang tetap kental walaupun tidak sepekat santan.

Gunakan susu pada tahap akhir memasak agar tidak pecah. Rasanya akan lebih ringan dibanding santan, tetapi tetap cocok untuk opor, terutama bagi yang tidak ingin makanan terlalu berat.

2. Susu evaporasi

Ilustrasi susu (pexels.com/Alexas Fotos)

Susu evaporasi sering dipakai sebagai pengganti santan dalam berbagai masakan. Teksturnya lebih kental dari susu biasa sehingga cocok untuk membuat kuah opor tetap terasa creamy.

Selain lebih ringan, susu evaporasi juga tidak terlalu berminyak seperti santan. Rasanya tetap gurih dan cocok untuk yang ingin menikmati opor tanpa rasa enek.

3. Yogurt plain

ilustrasi yogurt plain (freepik.com/jcomp)

Yogurt tanpa rasa bisa digunakan sebagai pengganti santan untuk memberikan rasa creamy pada opor. Selain itu, yogurt juga membuat rasa lebih segar dan tidak terlalu berat.

Tambahkan yogurt saat masakan sudah hampir matang supaya tidak pecah. Opor akan terasa sedikit berbeda, tetapi tetap gurih dan lebih ringan.

4. Susu kedelai

Ilustrasi susu kedelai (pexels.com/Polina Tankilevitch)

Susu kedelai bisa menjadi pilihan bagi yang ingin pengganti santan yang lebih sehat. Rasanya tidak terlalu kuat, tetapi cukup untuk membuat kuah terasa lembut.

Gunakan susu kedelai tanpa rasa agar tidak mengubah cita rasa opor. Hasilnya tetap gurih dan tidak membuat enek saat dimakan banyak.

5. Cooking cream

Ilustrasi cooking cream (pexels.com/Katerina Holmes)

Cooking cream sering digunakan untuk membuat masakan berkuah kental. Bahan ini bisa menggantikan santan karena teksturnya lembut dan rasanya gurih. Gunakan sedikit saja supaya rasa tidak terlalu berat. Cooking cream cocok untuk membuat opor dengan rasa yang lebih modern tetapi tetap enak.

Mengganti santan dalam opor bukan berarti rasa harus berubah menjadi tidak enak. Dengan bahan yang tepat, opor tetap bisa terasa gurih, kental, dan nikmat tanpa membuat perut terasa berat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.