Siapa yang tidak suka cah kangkung? Hidangan sederhana ini terkenal dengan rasa gurihnya yang lezat dan renyah. Namun, jika ingin menikmati cah kangkung dengan cara lebih sehat, ada trik memasak tanpa minyak yang tidak mengurangi kenikmatannya.
Perlu diketahui, mengurangi minyak dalam masakan bukan berarti mengorbankan cita rasa. Dengan teknik yang tepat, cah kangkung tetap bisa terasa lezat dan menggugah selera. Berikut lima cara memasak cah kangkung tanpa minyak yang tetap enak dan bergizi.
Salah satu cara terbaik memasak cah kangkung tanpa minyak adalah dengan teknik rebus cepat atau blanching. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kangkung selama 30—60 detik agar tetap hijau dan renyah. Setelah itu, langsung tiriskan dan siram dengan air dingin agar proses pemasakan berhenti dan kangkung tetap segar.
Teknik ini membantu kangkung matang dengan sempurna tanpa kehilangan tekstur renyahnya. Kamu bisa menambahkan bumbu seperti bawang putih cincang, garam, dan sedikit air perasan jeruk nipis untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya.
Minyak yang biasanya digunakan untuk menumis bisa kamu ganti dengan air atau kaldu. Kaldu ayam atau kaldu sayur akan memberikan rasa gurih alami tanpa perlu tambahan lemak dari minyak.
Mula-mula tumis bawang putih dan cabai dalam sedikit air panas atau kaldu hingga harum, lalu tambahkan kangkung dan aduk cepat. Metode ini tidak hanya lebih sehat, tapi juga membuat bumbu lebih mudah meresap ke dalam kangkung. Jika ingin cita rasa lebih kuat, tambahkan kecap asin atau saus tiram rendah garam sebagai penyedap.
Wajan antilengket sangat membantu saat memasak tanpa minyak karena mencegah bahan menempel dan gosong. Panaskan wajan terlebih dahulu, lalu masukkan bawang putih dan cabai dengan sedikit air. Setelah aroma bumbu keluar, masukkan kangkung dan aduk rata hingga layu.
Teknik ini memastikan kangkung matang dengan baik tanpa harus menggunakan minyak. Jika ingin menambahkan tekstur renyah, masak dengan api besar dan aduk cepat selama beberapa menit.
Karena dimasak tanpa minyak, maka bumbu harus lebih diperhatikan agar cah kangkung tetap kaya rasa. Gunakan bawang putih, bawang merah, jahe, atau serai untuk memberikan aroma yang menggugah selera. Kamu juga bisa menambahkan sedikit perasan lemon atau jeruk nipis untuk menambahkan rasa segar.
Rempah-rempah ini tidak hanya memperkaya cita rasa, tapi juga memberikan manfaat kesehatan tambahan. Misalnya, jahe dapat membantu melancarkan kerja sistem pencernaan dan memberikan sensasi hangat pada hidangan.
Selain direbus, kangkung juga bisa dimasak dengan teknik kukus agar tetap bernutrisi. Caranya yaitu kukus kangkung selama 2—3 menit hingga layu, lalu sajikan dengan bumbu yang sudah ditumis tanpa minyak. Cara ini membuat kangkung tetap hijau, renyah, dan bebas dari kelebihan air.
Setelah dikukus, tambahkan sedikit kecap asin atau taburan bawang putih goreng tanpa minyak untuk memberikan rasa gurih. Dengan metode ini, kamu tetap bisa menikmati cah kangkung yang sehat tanpa kehilangan kelezatan aslinya.
Mengolah cah kangkung tanpa minyak bukan berarti mengorbankan cita rasa. Jika menggunakan teknik yang tepat, kamu tetap bisa menikmati hidangan kangkung yang lebih lezat dan sehat. Cobalah variasi di atas dan temukan cara favoritmu dalam menikmati cah kangkung tanpa minyak.