Kupas kulit udang dan potong butterfly agar bumbu menempel lebih baik
Haluskan bumbu dengan tekstur kasar untuk penyerapan yang optimal
Tingkatkan jumlah penggunaan bumbu masak untuk rasa yang konsisten
Sebagaimana diketahui, udang jadi salah satu bahan masak yang rasanya ringan. Walaupun punya sensasi manis dan gurih alami, kadang-kadang diperlukan bumbu masak tambahan untuk membuat rasa seafood ini semakin enak.
Masalahnya membuat bumbu menempel pada udang cukup rumit jika tidak diolah dengan baik. Untuk mengatasi hal tersebut, simak lima cara membuat bumbu menempel pada tumisan serba udang berikut ini.
Untuk memastikan bumbu menempel ke dalam udang, maka kulit seafood ini sebaiknya kamu kupas terlebih dahulu. Sering kali kulit yang keras tersebut menghalangi penyerapan bumbu, sehingga rasanya kurang maksimal.
Langkah tersebut efektif bila kamu menerapkan proses masak seperti tumis-menumis. Kalau mau penyerapan optimal, potong udang dengan bentuk butterfly. Caranya sayat punggung udang dan rentangkan jadi lebar. Maka bumbu pun bakal menempel lebih baik.
Kalau kamu menggunakan bumbu segar sebagai perasa, maka bumbu sebaiknya dihaluskan dengan tekstur kasar. Bisa dengan cara diulek manual ataupun dihancurkan otomatis pakai chopper dan alat sejenis.
Sebab tekstur bumbu masak yang kasar ini akan semakin mudah nyangkut dan menempel pada udang. Bentuk makanan pun semakin menggugah selera dan rasanya maksimal.
Jangan pelit menggunakan bumbu saat memasak udang. Rasio bumbu yang banyak akan lebih mudah menyerap ke dalam udang dan membuat rasanya konsisten. Entah itu bumbu segar ataupun aneka macam saus.
Walau demikian, kamu perlu menggunakan bumbu dengan mengutamakan keseimbangan supaya hasilnya tidak keasinan. Kemudian masak bumbu sampai matang, bila pakai bahan-bahan segar, biar rasanya terbentuk dengan baik dan bebas langu.
Saat menggunakan bumbu yang kental atau padat, kamu bisa encerkan pakai sedikit bahan cair untuk memudahkan bahan menyerap ke dalam udang. Bahan cair ini bisa berbentuk air putih, saus, kecap, dan seterusnya.
Selain membuat bumbu longgar dan mudah meresap ke dalam udang. Pemakaian sedikit bahan cair dalam tumisan juga berguna dalam mencegah udang gosong atau kering.
Pemilihan bumbu juga harus tepat biar rasanya benar-benar menempel. Udang merupakan bahan yang tidak perlu dimasak lama, sehingga bumbu yang dipilih harus memiliki rasa yang intens dan harmoni.
Contoh bahan yang bisa diandalkan untuk memberi rasa pada udang adalah mentega, bawang putih, santan, kecap asin, sampai aneka saus. Dengan campuran yang pas, rasa makanan pun bakal istimewa dan menggoda selera.
Untuk membuat bumbu menempel terhadap udang, gunakan cara-cara di atas biar hasilnya maksimal. Sebab bila bumbu menempel dengan baik, rasa makanan pun semakin kompleks dan nikmat. Itu yang membuat nafsu makan meningkat saat menyantap tumisan udang.