5 Cara Memperbaiki Adonan Kue Kering yang Terlalu Lembut atau Lembek

Pertama-tama, cobalah untuk mengaduk adonan kue secara perlahan menggunakan spatula sebelum kamu memutuskan menambahkan sesuatu ke dalamnya. Penyebab adonan kue kering yang terlalu lembut atau lembek bisa berasal dari campuran bahan yang kurang maksimal atau bahan kering yang tidak tercampur secara merata.

Jadi, kalau kamu sudah menakar bahan setepat mungkin tapi masih terlalu lembut dan lembek, mungkin saja hal tersebut terjadi karena tepung atau bahan kering lainnya belum tercampur. Jadi, kamu bisa mengatasinya dengan cara mengaduk adonan selama beberapa saat secara perlahan, tapi jangan juga overmix karena hal itu bisa mempengaruhi hasil kue kering yang dipanggang.

Cara memperbaiki adonan kue kering yang terlalu lembut dan lembek selanjutnya ialah dengan menyimpan adonan tersebut ke dalam kulkas atau lemari es selama beberapa saat. Tujuannya adalah untuk membuat struktur adonan menjadi keras sehingga ia lebih mudah diatur dan dibentuk.

Jika ingin melakukan cara ini, dianjurkan menutup wadah berisikan adonan kue kering menggunakan cling wrap atau tutup silikon supaya rapat dan tidak menimbulkan kontaminasi dari bahan lain yang ada di dalamnya. Tunggu selama kurang lebih satu jam atau sampai teksturnya cukup padat tapi tidak kering agar lebih mudah dibentuk.

Lalu, cara memperbaiki adonan kue kering yang ketiga adalah menambahkan tepung terigu. Jika bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue kering kamu adalah tepung terigu, maka bahan ini bisa ditambahkan untuk mengatasi adonan yang terlalu lembut atau lembek. Tapi mulailah dari jumlah kecil seperti 1 sendok makan, kemudian aduk-aduk secara perlahan.

Tidak dianjurkan menambahkan tepung terigu terlalu banyak karena khawatir bisa mengubah tekstur adonan menjadi sangat keras. Itu juga bisa mempengaruhi hasil akhir kue kering yang dimasak menjadi sangat padat. Jadi, hati-hati ketika kamu menggunakan cara ini untuk memperbaiki adonan tersebut, ya!

Cara selanjutnya ialah dengan menambahkan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan kue kering yang terlalu lembek atau lembut. Cara ini hanya diperuntukkan bagi kue yang mengandung kacang, karena bahan satu ini dikenal bisa memperbaiki struktur dan tekstur adonan tetapi juga memiliki pengaruh terhadap rasa dan aroma kue.

Jadi, cara ini tidak bisa sembarangan dilakukan untuk bermacam-macam adonan kue kering. Contoh kacang yang biasa digunakan untuk pembuatan kue kering adalah kacang tanah atau kacang almon. Sesuaikan saja dengan resep yang kamu pakai supaya tekstur adonan kembali mudah diatur seperti seharusnya.

Menambahkan bahan kering yang ada di dalam resep juga bisa membantu mengatasi masalah adonan yang terlalu lembut atau lembek. Selain tepung terigu, kamu bisa mengecek lagi apa saja bahan kering yang ada di dalam resep tersebut. Contohnya maizena, susu bubuk, dan masih banyak lagi.

Tetapi, penambahan bahan-bahan kering ini juga harus dilakukan sebijaksana mungkin, mengingat bahan kering tertentu juga memiliki rasa sehingga akan mempengaruhi rasa akhir dari kue kering yang dibuat. Baiknya mulai dengan jumlah kecil biar tidak merusak adonan lebih buruk.

Memperbaiki adonan yang terlalu lembut dan lembek bisa kamu mulai dengan cara mengaduk adonan, memasukkannya ke dalam kulkas, atau menambahkan bahan tertentu. Cara ini bisa disesuaikan berdasarkan tingkat keparahan adonan yang terlalu lembut atau lembek tersebut supaya tidak mengubah rasa secara signifikan. Lakukan dengan baik dan terukur biar tidak merusak adonanmu secara keseluruhan.