5 Cara Mengurangi Rasa Pahit pada Kubis Mini, Makin Lezat dan Bergizi!

01 Mar 2022, 12:01 WIB

ilustrasi kubis mini (unsplash.com/Keenan Loo)

Kubis mini atau brussel sprout mungkin belum terdengar akrab di tengah masyarakat. Padahal, di dalam sayuran berbentuk mini ini terkandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Sebut saja vitamin C yang dalam satu porsinya saja bisa memenuhi kebutuhan harian tubuh.

Akan tetapi, kubis mini jarang diminati karena rasanya yang pahit dan aromanya yang tak sedap. Namun tak perlu khawatir, teknik pengolahan yang tepat bisa mengurangi rasa pahit yang terdapat dalam sayuran ini. Yuk, simak tips memasak berikut ini.

1. Blanching dalam air garam

ilustrasi blanching kubis mini (poshjournal.com)

Rasa pahit pada kubis mini didominasi dari lapisan terluarnya. Oleh karena itu, penting untuk membuang bagian ini untuk mengurangi kepahitannya. Kamu juga disarankan untuk mencuci bersih kubis mini menggunakan larutan air dan cuka guna menghilangkan debu dan kotoran yang terdapat pada permukaan terluar.

Setelah dibersihkan, rebus kubis mini dalam air garam yang mendidih selama 2 menit lalu segera rendam dalam air es. Selain menghilangkan rasa pahit, proses ini juga bertujuan untuk melembutkan bagian dalam kubis mini dan di saat bersamaan mempertahankan tekstur crunchy di bagian luarnya.

2. Pilih metode memasak dengan hati-hati

ilustrasi menumis kubis mini (flavcity.com)

Pan sear dan deep-frying merupakan metode memasak terbaik untuk mengolah kubis mini. Pan sear sendiri ialah teknik memasak menggunakan pan atau wajan dengan temperatur tinggi. Sementara itu, deep frying didefinisikan sebagai teknik menggoreng dengan cara merendam makanan dalam minyak.

Metode-metode ini dianjurkan karena dapat memaksimalkan proses karamelisasi kubis mini sehingga tercipta sedikit rasa manis di lidah. Selama mengolahnya, pastikan beri cukup minyak pada permukaan kubis mini agar tidak mudah gosong.

3. Panggang dengan temperatur tinggi

ilustrasi menumis kubis mini (flavcity.com)

Selain kedua teknik sebelumnya, kubis mini juga bisa diolah dengan cara dipanggang dengan temperatur tinggi. Suhu yang tinggi dan kering dapat memicu proses karamelisasi pada kubis mini yang membuat rasanya lebih manis.

Caranya, panggang di sebuah pan dengan sedikit minyak. Masak hingga 8 sampai 10 menit.

4. Hindari proses perebusan yang terlalu lama

ilustrasi merebus kubis mini (thespruceeats.com)

Menghilangkan rasa pahit pada kubis mini memang bisa dilakukan dengan teknik blanching, atau memasak di air dalam waktu singkat. Namun, merebus sayuran ini dalam jangka waktu lama justru takkan menghilangkan rasa pahit yang terkandung di dalamnya.

Ini lantaran proses perebusan tidak memicu karamelisasi pada kubis mini. Akibatnya, rasa pahitnya masih akan sangat mendominasi.

5. Menambahkan rempah dan penyedap

ilustrasi rempah (unsplash.com/Tiard Schulz)

Selain memilih metode masak yang tepat, kita dapat menambahkan penyedap khususnya gula untuk menyeimbangkan rasa pahit pada kubis mini. Supaya rasanya semakin lezat, tumis kubis mini bersama gula merah, bawang putih dan cabai rawit. Pastikan segera sisihkan setelah gulanya mulai mengalami karamelisasi agar tidak overcook.

Nah, sekarang kamu bisa memperoleh manfaat nutrisi yang ditawarkan kubis mini tanpa harus mencicipi rasa pahitnya! Tips ini juga bisa membuat olahan sayuran mungil ini glow up sehingga rasanya menjadi semakin lezat. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.