5 Gorengan Paling Enak di Spanyol Versi TasteAtlas, Renyahnya Bikin Nagih!

Croquetas de jamón atau kroket ham merupakan gorengan kecil yang terdiri dari lapisan luar yang renyah dan bagian dalam lembut. Saus béchamel dicampur dengan potongan daging ham, dibentuk menjadi gulungan kecil, dilapisi tepung roti dan dicelupkan ke dalam telur, kemudian digoreng hingga matang.

Bukan makanan kalangan atas, croquetas de jamón dikembangkan sebagai makanan orang miskin, untuk memanfaatkan bahan-bahan murah atau sisa bahan. Gorengan satu ini selalu disajikan dalam keadaan panas, dengan bagian tengahnya masih panas dan sebagian meleleh.

Croquetas de boletus atau kroket jamur adalah gorengan kecil khas Spanyol yang dibuat dengan kombinasi saus béchamel dan jamur boletus yang dipotong dadu dan ditumis. Setiap potongan dilapisi dengan campuran telur dan tepung roti, kemudian digoreng hingga renyah.

Kroket jamur sering ditambahi dengan topping bawang bombay tumis dan berbagai rempah untuk memperkaya rasa. Biasanya croquetas de boletus dinikmati sebagai tapas Spanyol yang umum.

Croquetas atau kroket original hanya dibuat dari dasar saus béchamel yang didinginkan dan dibentuk menjadi bulatan hingga menghasilkan gorengan berwarna keemasan. Cara memggoreng croquetas agar renyah di luar dan tidak pecah adalah dengan minyak agak banyak serta api sedang.

Jangan menggorengnya saat beku karena dapat menyebabkan kulit luarnya gosong dan isiannya meletus. Meskipun hidangan ini memanfaatkan bahan sisa, kroket menjadi makanan klasik yang sering disajikan sebagai tapas.

Croquetas de bacalao merupakan kroket yang terbuat dari saus béchamel dan ikan kod. Varian ini kadang-kadang mengganti béchamel dengan kentang tumbuk yang rasanya gak kalah enaknya.

Kroket satu ini paling banyak ditemukan di Spanyol dan menjadi bagian dari hidangan tapas yang dinikmati di seluruh negeri. Croquetas de bacalao disajikan hangat bersama saus cocolan, seperti aioli (saus bawang putih) dan saus romesco (perpaduan saus tomat dan kacang almond).

Buñuelos de bacalao adalah versi gurih dari gorengan buñuelos, yang menggunakan ikan kod asin kering. Camilan ini terbuat dari kombinasi ikan kod asin yang telah dihilangkan garamnya dan diiris tipis, tepung, telur, susu, air, mentega, dan dibumbui dengan peterseli segar, serta bubuk penyedap.

Adonan ini dibentuk menjadi bola-bola, lalu digoreng hingga mengembang dan renyah. Buñuelos de bacalao biasanya dinikmati bersama saus celup, seperti aioli, ajonesa, mojo verde, saus romesco, hingga saus yogurt.

Setiap gorengan memiliki ciri khas masing-masing dan rasa lezat yang memikat wisatawan. Jika berkesempatan mengunjungi Spanyol, deretan kuliner ini wajib masuk dalam daftar makanan yang harus dicicipi untuk merasakan kelezatan khas Negeri Matador secara langsung