Umbi-umbian seperti singkong hingga ubi, bukan hanya dibuat menjadi makanan pokok saja yang dapat dinikmati langsung setelah dikukus. Banyak kue di Indonesia ternyata dibuat dengan memadukan bahan yang berasal dari umbi-umbian, lho.
Tentunya, kue yang dibuat dari umbi-umbian berpengaruh banget ke rasa hingga tampilan. Kamu sudah tahu belum kue tradisional apa saja yang dibuat dari umbi-umbian? Berikut ini lima kue tradisional dari umbi-umbian yang populer di Indonesia.
Kue lobak goreng familiar sekali di lidah orang Indonesia keturunan Tionghoa. Saat Imlek tiba, kue lobak goreng selalu menampakkan diri sebagai hidangan khas Tahun Baru China. Menurut kepercayaan dan budaya Tionghoa, kue lobak goreng adalah simbol keberuntungan.
Kue lobak goreng sendiri dibuat dari campuran lobak yang telah dilembutkan dengan tepung beras, tepung tapioka, dan bumbu. Kue lobak goreng juga menambahkan ebi sangrai ke dalam resepnya sehingga rasanya berciri khas sekali.
Proses pembuatan kue lobak goreng melalui dua tahap yaitu kukus, kemudian digoreng. Cara terbaik menikmati kue lobak goreng yakni dengan mencolekkannya ke saus kecap sambal atau saus cabai.
Ada banyak varian kue lumpur di Indonesia yang terbagi dari bahan bakunya. Salah satu yang populer di Indonesia yakni kue lumpur kentang. Kue lumpur kentang menambahkan kentang kukus yang telah dihaluskan ke dalam adonan tepung.
Karena bahan bakunya kentang, kue lumpur jenis ini memiliki ciri khas menonjol. Dari segi tekstur tentunya lebih padat dan lembut. Terdapat aroma kentang yang mencuat hingga rasa gurih manisnya khas kentang yang ketara di lidah.
Karena ciri khasnya memiliki taburan ebi sangrai di atasnya, kue talam talas cocok dijadikan sebagai camilan para pecinta kue rasa gurih. Kue talam talas dibuat dari talas yang telah dikukus kemudian dilembutkan, dicampur dengan tepung dan bumbu. Proses pembuatan kue talam talas sebelas dua belas dengan kue lobak yang dikukus terlebih dulu.
Kue yang dasarnya bercita rasa gurih ini populer sekali di Kalimantan Barat dengan panggilan ou kue. Di sana, kue teksturnya lembut berwarna putih ini jadi pilihan camilan di segala waktu. Untuk pilihan sarapan bisa mengenyangkan.
Ubi termasuk umbi-umbian yang dapat dikreasikan menjadi berbagai jenis kue mulai dari yang tradisional hingga bolu kekinian. Nah, di Gorontalo terdapat kue goreng yang dibuat dari ubi merah namanya kue popolo. Kue popolo bentuknya bulat-bulat dan digoreng dengan dicelupkan ke adonan tepung beras terlebih dulu.
Popolo dibuat dari ubi merah yang telah dikukus dan dihaluskan, kemudian dicampur dengan bahan baku lainnya seperti gula merah. Masyarakat di luar Gorontalo juga mengenalnya dengan sebutan bola-bola ubi.
Singkong bisa dikatakan umbi-umbian yang multifungsi karena bisa dikreasikan menjadi apapun. Mulai dari pengganti nasi, keripik, hingga kue. Kreasi kue yang terbuat dari singkong pun banyak sekali di Indonesia. Salah satunya adalah kue lemet singkong.
Kue lemet singkong dibuat dari singkong parut yang dikombinasikan dengan gula merah dan kelapa parut. Adonan kue lemet dibungkus daun pisang kemudian dikukus. Ciri khas kue ini teksturnya kenyal lembut, manis, beraroma gula dan kelapa, serta bentuknya panjang.
Selain lima kue yang disebutkan tadi, ada juga kue yang dibuat dari umbi-umbian jenis gadung. Kreasinya juga banyak banget. Bisa dibuat menjadi bolu hingga kue kering. Hanya saja jika tidak diolah dengan tepat bisa menyebabkan keracunan. Karena itu, gadung masih awam untuk digunakan oleh masyarakat Indonesia sebagai kue.
Kira-kira, kamu sendiri pernah membuat kue berbahan umbi-umbian apa saja?