Sushi merupakan hidangan khas Jepang yang terdiri dari nasi yang sudah dibumbui dengan cuka. Di atasnya terdapat hidangan laut mentah maupun yang sudah matang seperti ikan maupun seafood. Selain itu, sushi juga dapat disajikan dengan diberi hiasan telur ikan.
Ada banyak sekali telur ikan yang digunakan dalam hidangan sushi. Yuk, simak ulasannya di bawah ini.
Tobiko merupakan istilah Jepang dari telur ikan yang berasal dari ikan terbang. Telur ikan ini berwarna merah cerah dan memiliki tekstur yang renyah.
Tobiko memiliki rasa yang asin dan agak manis. Telur ikan ini sering digunakan sebagai hiasan pada berbagai macam sushi.
Masago berasal dari capelin yang merupakan ikan dari bagian keluarga smelt. Meski sering dikira tobiko, masago ini memiliki warna dan ukuran yang mirip.
Namun, sebenarnya masago sedikit lebih kecil dari tobiko. Telur ikan ini tidak serenyah tobiko. Banyak restoran sushi yang sering menggunakan masago sebagai pengganti tobiko karena harganya jauh lebih murah.
Ikura merupakan telur ikan salmon yang terlihat seperti kelereng kecil yang berkilau. Ikura memiliki warna oranye kemerahan dan sedikit transparan.
Telur ikan ini mempunyai rasa yang kuat dan kaya, tetapi terkadang bisa asin, manis, atau kombinasi keduanya tergantung bagaimana telur itu diawetkan atau diasinkan. Ikura biasanya disajikan di atas nasi sushi dan dibungkus dengan nori yang renyah.
Tarako merupakan telur ikan yang sebagian besar dipanen dari pollock Alaska. Telur ikan ini sering disebut mirip telur ikan cod karena memang ikan ini berkerabat dekat dengan cod. Tarako memiliki warna merah muda dengan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang ringan dan juga netral.
Tarako bisa langsung dimakan polos tanpa tambahan apapun atai bisa juga dimasukkan ke dalam berbagai masakan. Telur ikan ini sering digunakan sebagai topping pada hidangan sushi. Saat telur ikan ini diasinkan dan direndam dalam bumbu, ia diberi nama mentaiko.
Kaviar merupakan telur ikan sturgeon liar, jenis ikan yang muncul di Laut Kaspia dan Laut Hitam. Telur ikan ini seukuran kacang polong dan juga mengkilap. Kaviar biasanya berwarna kuning atau hijau hingga hitam pekat.
Kaviar bertekstur renyah serta memiliki rasa asin dan mengeluarkan sedikit rasa manis saat dikunyah. Ada banyak jenis kaviar sturgeon, antara lain beluga, kaluga, ikan sturgeon siberia, ikan sturgeon putih, osetra, dan sevruga. Sebenarnya, kaviar bukanlah bahan atau hidangan, tetapi hiasan yang sering dipakai di atas makanan seperti sushi.
Itu dia macam-macam telur ikan yang sering digunakan dalam hidangan sushi. Kamu sudah pernah coba yang mana nih?