5 Makanan Jepang yang Menggunakan Katsuobushi, Bukan Cuma Takoyaki!

02 Nov 2023, 17:15 WIB

ilustrasi okonomiyaki (commons.wikimedia.org/Minseong Kim)

Salah satu unsur penting dalam kelezatan kuliner Jepang adalah penggunaan bahan-bahan tradisional yang menghadirkan cita rasa yang khas. Dari sekian banyak bahan tradisional, katsuobushi atau bonito flakes jadi yang paling populer.

Katsuobushi adalah hasil olahan ikan katsuobushi yang dikeringkan dan difermentasi. Katsuobushi sendiri biasa kamu temukan saat memesan takoyaki yang kini juga jadi street food yang cukup laris di Indonesia.

Selain takoyaki, masih ada empat hidangan Jepang lain yang menggunakan katsuobushi, lho. Ada apa saja, ya?

1. Takoyaki

ilustrasi takoyaki (commons.wikimedia.org/Miyuki Meinaka)

Takoyaki adalah salah satu street food khas Jepang yang memiliki banyak penggemar di Indonesia. Takoyaki identik dengan rasa manis yang berasal dari saus tonkatsu yang berwarna cokelat.

Selain saus, takoyaki juga kerap ditaburi katsuobushi untuk memberikan sentuhan rasa gurih yang khas. Bukan cuma soal rasa, katsuobushi yang ditaruh di atas bola-bola takoyaki yang masih panas akan terlihat seolah-olah bergerak. Hal ini tentunya dapat menciptakan pengalaman visual yang menarik.

2. Okonomiyaki

ilustrasi okonomiyaki (commons.wikimedia.org/ZhengZhou)

Okonomiyaki juga dijuluki pizza jepang karena cara penyajiannya yang unik. Makanan yang satu ini juga hampir selalu disajikan dengan tambahan katsuobushi di atasnya.

Keberadaan katsuobushi dapat menambah kekayaan rasa okonomiyaki yang sudah gurih. Okonomiyaki dan katsuobushi adalah contoh sempurna bagaimana rasa ikan katsuobushi dapat berpadu sempurna dengan beraneka macam makanan Jepang.

3. Onigiri

ilustrasi okaka onigiri (instagram.com/yokaimusubi)

Onigiri adalah olahan nasi yang praktis sehingga sangat populer di Jepang. Dari sekian banyak variasi onigiri, okaka onigiri jadi satu-satunya onigiri yang menggunakan katsuobushi. Nama okaka sendiri merujuk pada katsuobushi yang dihaluskan hingga menjadi serpihan kecil.

Katsuobushi ini ditambahkan ke nasi dengan cara mencampurkannya langsung ke dalam adonan nasi onigiri. Ketika dilahap, rasa gurih dari katsuobushi akan terpadu sempurna dengan lembutnya nasi.

4. Hiyayakko

ilustrasi hiyayakko (commons.wikimedia.org/Dllu)

Hiyayakko merupakan makanan tradisional Jepang yang terbuat dari tahu sutra dingin yang dihidangkan dengan bahan pelengkap, seperti katsuobushi. Katsuobushi disajikan sebagai taburan di atas tahu sehingga bisa memberikan rasa gurih pada tahu yang cenderung hambar.

Supaya semakin mantap, hiyayakko akan disiram kecap asin, irisan bawang hijau, dan wijen. Kombinasi bahan-bahan ini menghadirkan cita rasa hiyayakko yang unik tapi tetap lezat.

5. Sup miso

ilustrasi sup miso (commons.wikimedia.org/Brücke-Osteuropa)

Sup miso adalah salah satu sup yang sangat disukai di Jepang. Sup ini dibuat dengan mencampurkan pasta miso (pasta kedelai fermentasi) dengan bahan-bahan seperti tahu dan rumput laut.

Sebelum memasak sup miso, pastikan kamu sudah membuat dashi atau kaldu yang hampir selalu digunakan pada semua masakan Jepang. Rasa dashi yang khas berasal dari tambahan katsuobushi yang dimasukkan ke ketika air rebusan sudah mendidih.

Jadi, katsuobushi tidak hanya ditambahkan ke takoyaki saja, ya! Masih ada makanan Jepang lain yang menggunakan katsuobushi untuk menambah kelezatan rasanya.

Kalau kamu, paling suka ketika katsuobushi ditambahkan ke makanan apa?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.