5 Perbedaan Buttercream dan Cream Cheese, Sama-Sama Dipakai Hias Kue

Bahan yang diperlukan untuk membuat buttercream adalah mentega ataupun mentega putih yang dicampur dengan gula halus. Namun ada juga yang menambahkan ekstrak vanila, krim kental, telur, ataupun susu agar lebih kaya rasa.

Buttercream sendiri diklasifikasikan menjadi beberapa jenis seperti American Buttercream, Swiss Meringue Buttercream, Italian Meringue Buttercream, French Buttercream, atau German Buttercream. Perbedaan itu tergantung dengan bahan dan metode yang digunakan.

Sedangkan untuk membuat cream cheese membutuhkan balok cream cheese, gula bubuk, serta mentega. Namun seperti halnya buttercream, cream cheese juga sering kali diberi tambahan bahan seperti mascarpone, perasa, pewarna, ekstrak vanila ataupun krim kental.

Untuk mulai membuat buttercream, pastikan mentega yang digunakan sudah lunak. Setelah itu, kocok dengan mixer selama 1 menit dan campur dengan gula halus. Jika ketiganya sudah bercampur rata barulah bisa ditambahkan dengan bahan tambahan sesuai selera seperti krim kental, ekstrak vanila, dan lain sebagainya.

Sedangkan membuat cream cheese, hal yang pertama dilakukan adalah mencampur mentega dan cream cheese balok hingga lembut. Setelah itu, bisa ditambahkan vanila atau garam dan aduk hingga merata. Tambahkan gula atau bahan tambahan lainnya dengan menggunakan mixer berkecepatan rendah. Setelah itu, bisa digunakan untuk frosting.

Sama-sama cocok dipadukan dengan kue, rasa buttercream lebih ringan dan lembut. Dominan rasa manis sehingga cocok untuk berbagai macam kue. Sedangkan untuk tekstur, buttercream cenderung ringan dan halus sehingga mudah diaplikasikan ke kue. Namun, buttercream juga bisa dibuat lembut dan halus hingga kaku dan keras.

Hal tersebut beda halnya dengan cream cheese yang memiliki rasa yang lebih tajam dan tidak terlalu manis. Kue dengan cream cheese cocok untuk orang-orang yang tidak suka manis. Selain itu, cream cheese memiliki bentuk kurang halus sehingga dalam membuat kue, penggunaan cream cheese lebih susah. Konsistensinya kental ini ternyata membuat cream cheese lebih cocok untuk isian kue.

Dalam penggunaannya, seorang pembuat kue memiliki preferensinya masing-masing. Namun dibandingkan dengan cream cheese, buttercream lebih mudah dibentuk, diberi warna ataupun diberi rasa. Hal ini membuat buttercream cocok untuk pembuatan desain kue yang rumit, beda dengan cream cheese yang cederung lebih kental sehingga agak susah dibentuk. Tak jarang cream cheese kadang terlepas dari kue. Oleh karena itu, cream cheese harus segera dimakan setelah dibekukan.

Walaupun susah dibentuk, tapi cream cheese bisa dikembangkan lewat rasa. Hal ini dikarenakan cream cheese memiliki rasa yang khas. Apalagi dengan penambahan kulit jeruk, rempah ataupun remah kukis pasti rasanya lebih enak.

Untuk itu dalam hal penggunaan, bagi pemula, buttercream adalah pilihan yang tepat untuk membuat kue. Sedangkan pemakaian cream cheese butuh latihan agar dekorasi yang dihasilkan sesuai harapan.

Dikutip dari darkcheese, kandungan lemak dan kadar gula pada buttercream dan cream cheese berbeda. Cream cheese mengandung lemak dan kadar gula yang lebih sedikit dibandingkan dengan buttercream. Seperti yang diketahui, kadar gula dan kandungan lemak yang tinggi berpengaruh dengan kesehatan jantung dan obesitas.

Sedangkan untuk kandungan gizi, cream cheese lebih tinggi dibandingkan buttercream. Cream cheese mengandung protein, kalsium, dan fosfor walaupun dalam jumlah yang tidak terlalu besar. Namun sekali lagi, makan buttercream ataupun cream cheese dalam jumlah banyak akan berpengaruh terhadap kesehatan.

Dari perbedaan tersebut, baik buttercream ataupun cream cheese memiliki perbedaan tersendiri. Namun, dalam pemakaiannya bisa disesuaikan dengan kebutuhan yang diperlukan.