5 Tips Bikin Bika Ambon yang Lembut, Wangi, dan Anti Bantat

Santan adalah salah satu bahan kunci dalam membuat kue bika ambon yang lezat dan nikmat. Untuk itu, kamu wajib menggunakan santan dengan tekstur yang kental dan berkualitas agar bika Ambon buatanmu memiliki hasil akhir yang sempurna.

Santan kental bisa memberikan kelembutan dan rasa gurih yang kaya pada bika ambon buatanmu. Sebaiknya, gunakan santan segar yang baru diperas agar kue memiliki cita rasa yang lebih gurih, creamy, dan super wangi.

Saat membuat kue bika ambon, jangan lupa untuk selalu memperhatikan takaran bahan-bahan kering dan basah salah satunya seperti tepung tapioka. Tepung tapioka adalah bahan utama yang memberikan tekstur kenyal pada bika ambon buatanmu.

Terlalu banyak tepung tapioka bisa membuat kue terlalu padat dan kering, sementara jika takarannya terlalu sedikit bisa membuat tekstur kue menjadi mudah pecah serta kurang kenyal. Kamu bisa menambahkan sekitar 200-250 gram tepung tapioka yang dicampur dengan 500 ml santan untuk menghasilkan 1 loyang kue bika ambon.

Usahakan untuk menggunakan biji vanila asli saat membuat adonan bika ambon. Biji vanila dapat meningkatkan aroma dan cita rasa kue secara signifikan sehingga bisa memberikan keharuman yang lebih mendalam serta autentik yang berbeda dengan ekstrak vanila instan.

Cukup gunakan semua biji vanila dari 1 atau 2 batang vanila, kemudian belah dan keruk isinya. Campurkan biji vanila tersebut langsung ke dalam adonan santan atau telur agar aroma vanila bisa lebih mudah menyatu dengan bahan-bahan lainnya.

Sebelum dipanggang dalam oven, kamu wajib mendiamkan atau me-resting adonan bika ambon agar adonan kue lebih mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lembut saat dimakan.

Pastikan kamu mendiamkan adonan kue bika ambon di suhu ruang selama satu jam agar proses fermentasi berjalan baik dan sempurna. Suhu ruangan yang hangat akan mendukung proses fermentasi secara alami tanpa mempengaruhi kualitas adonan.

Panggang adonan bika ambon buatanmu dengan dua tahap suhu yang tepat untuk memberikan tekstur yang lembut di dalam dan warna keemasan yang cantik di bagian luar. Kamu bisa memulai dengan memanggang adonan kue pada suhu sekitar 160°C menggunakan api bawah selama 30-40 menit.

Tahap pertama tersebut akan membantu adonan mengembang dengan baik tanpa membuat permukaan kue cepat mengering atau gosong, sehingga bagian dalam kue tetap lembut dan kenyal.

Setelah dipanggang pada suhu pertama, ubah suhu oven menjadi 180°C dan gunakan api atas sekitar 10 menit. Pada tahap kedua ini, kue bika ambon buatanmu akan memiliki visual keemasan yang cantik pada bagian luar. 

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, bika ambon buatanmu akan memiliki tekstur yang lembut, wangi, dan anti bantat. Sajikan kue ini sebagai camilan manis untuk menemani acara santai sore bersama teman atau keluarga. Selamat mencoba ya!