Beef and broccoli merupakan masakan favorit di berbagai restoran China. Sensasinya sangat lezat karena dagingnya empuk dan sayuran di dalamnya mampu membuat masakan ini kaya rasa.
Selain dibeli di restoran, beef and broccoli juga dapat dimasak sendiri sebagai lauk ala rumahan. Biar makin puas, terapkan lima tips ini biar masakanmu kian empuk dan lezat. Yuk, simak!
Daging sapi yang dipakai untuk tumisan tidak jauh-jauh dari bagian paha, sirloin, skirt, sampai tenderloin. Bahan-bahan ini memiliki lebih sedikit lemak dan dikenal karena bertekstur lembut, sangat cocok diolah sebagai tumisan.
Untuk mempercepat proses pengempukkan, potong daging melawan serat agar protein pada daging terkoyak. Biar gampang, simpan daging dalam freezer selama 30 menit agar sedikit kaku dan mudah dipotong sesuai kebutuhan.
Brokoli yang digunakan dalam beef and broccoli ini sebaiknya berasal dari bahan segar. Rasanya akan sangat enak dan warnanya bagus. Kamu bisa potong brokoli dengan ukuran agak kecil supaya sayuran hijau ini lekas matang.
Brokoli beku sebenarnya kurang disarankan untuk tumisan ini. Sebab bahan tersebut sering kali mengeluarkan cairan berlebih dan berisiko membuat saus beef and broccoli jadi hambar dan encer.
Untuk menjaga warnanya tetap cerah, kamu bisa blansir brokoli dengan cara direbus selama kurang lebih 1-2 menit, lalu masukkan ke mangkuk es untuk menghentikan proses masak.
Tepung maizena memegang peranan penting dalam beef and broccoli. Bahan ini perlu digunakan dalam marinasi daging bersama bumbu oriental lainnya supaya daging sapi jadi lembut. Kombinasikan juga dengan sedikit soda kue agar hasilnya empuk.
Sedangkan penyertaan tepung maizena di dalam saus bekerja untuk membuatnya lebih kental dan solid. Ini akan menghasilkan beef and broccoli yang enak dan sedap. Pastikan maizena digunakan secukupnya supaya hasil tumisan tetap lezat dan teksturnya pas.
Salah satu kunci menjaga keempukan dan tekstur juicy dari tumis daging adalah memasaknya menggunakan api besar. Sebelum itu, wajan perlu dipanaskan bersama sejumlah minyak agar hasilnya maksimal.
Masukkan daging sapi dan masak sampai hampir matang, sebelum memasukkan bahan lain. Sewaktu dimasak, usahakan daging sapi tidak diletakkan bertumpuk karena berisiko membuat sebagian daging masih keras dan mentah.
Dalam beef and broccoli ini ada bumbu halus untuk memberi aroma dan cita rasa nikmat pada masakan tersebut. Bumbu ini mencakup jahe dan bawang putih yang diiris. Nah, biar aromanya keluar, bumbu perlu ditumis sampai harum.
Sebelum itu, sisihkan sebagian besar minyak sisa menumis daging atau gunakan sedikit minyak jika pakai wajan baru. Ini dilakukan agar sausnya tidak berminyak dan bikin mulut tidak nyaman.
Setelahnya, baru tambahkan adonan saus, biarkan sampai mendidih, baru masukkan brokoli blansir serta daging sapi. Masak cepat agar tidak ada bahan yang alot atau kelembekan.
Memasak beef and broccoli akan terasa nikmat bila memperhatikan tingkat kematangan bahan baku yang dipakai. Tips di atas akan membantu kamu memperoleh daging yang juicy dan brokoli berwarna cerah, sehingga masakan bikin nafsu makan meningkat.