Bayam merupakan sayuran hijau dengan kandungan vitamin mineral yang tinggi. Namun sayangnya bayam termasuk sayuran yang cukup tricky dan tidak bisa bertahan lama setelah dimasak.
Bayam mudah lembek dan tidak boleh dipanaskan berulang terlalu lama karena kandungan vitamin dan mineralnya akan hilang. Lalu bagaimana caranya mengolah bayam ya? Berikut ini tips memasak sayur bayam yang tepat.
Bayam sangat mudah diolah. Namun, ada hal yang harus diperhatikan, terutama saat merebus sayuran hijau ini. Pastikan air dalam panci yang akan digunakan sudah mendidih sebelum memasukkan bayam.
Karena bila dimasukkan langsung ke dalam air dingin, bayam akan mempengaruhi warna kuah/air sayur akan menjadi keruh kehitaman.
Meski terlihat bersih, ternyata masih banyak kotoran yang menempel pada permukaan bayam. Sehingga sebelum memasak bayam, cuci bersih dan tambahkan garam agar semua kotoran rontok saat dibilas air.
Karena kuman bakteri tidak bisa mati hanya dengan dimasak dalam waktu singkat, seperti pada bayam yang hanya boleh dimasak 1-3 menit saja, jadi harus bersih saat mencucinya, ya.
Saat memasak bayam penting untuk menggunakan alat masak yang sesuai. Seperti jenis panci berbahan stainless steel yang lebih direkomendasikan daripada besi ataupun aluminum. Hal ini karena kandungan nitrat dalam bayam yang bisa menjadi semakin berkurang akibat bersentuhan langsung dengan bahan besi atau aluminium.
Berbeda dari jenis sayuran lain, bayam sangat mudah lembek. Apalagi bila dimasak terlalu lama, warnanya akan berubah menjadi kuning dan kehitaman. Oleh karena itu, maktu ideal untuk memasak sayuran hijau ini hanyalah 1-2 menit saja.
Karena jika lebih dari itu bayam akan kehilangan sejumlah nutrisi yang terkandung di dalamnya, termasuk asam folat.
Pasti gak asing ya dengan pernyataan bahwa sayur bayam tidak boleh dipanaskan kembali secara berulang? Ternyata hal ini diperbolehkan, lho. Namun tidak boleh dipanaskan terlalu sering dalam suhu tinggi. Durasi saat memanaskan pun tidak boleh terlalu lama.
Ketika dipanaskan, vitamin dan mineral di dalam bayam akan berkurang. Termasuk akan mengubah nitrat dalam bayam menjadi nitrit. Nitrit inilah yang disebut membahayakan bila dikonsumsi dalam jumlah berlebih.
Banyak mengandung vitamin dan mineral, sehingga sangat penting mengetahui cara atau tips memasak sayur bayam yang benar agar kandungan viatmin dan mineralnya tak terbuang percuma saat proses memasak.