5 Tips Memasak Soto Daging Madura Kuahnya Gurih, Pas Buat Lebaran

26 Mar 2025, 13:57 WIB

ilustrasi soto daging (vecteezy.com/ rembolle)

Soto daging madura adalah salah satu hidangan khas yang sering disajikan saat momen spesial seperti Lebaran. Hidangan ini memiliki kuah gurih yang kaya akan rempah serta potongan daging yang empuk dan lezat. Perpaduan tersebut menciptakan rasa yang begitu menggoda selera dan cocok disantap bersama keluarga. Namun, untuk mendapatkan cita rasa yang autentik dan lezat, ada beberapa teknik memasak yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal.

Salah satu tantangan dalam memasak soto daging madura adalah memastikan kuahnya tetap gurih tanpa terlalu berminyak. Penggunaan daging yang tepat, cara memasak yang benar, serta pemilihan rempah yang segar akan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir. Jika semua langkah dilakukan dengan baik, soto yang kamu buat akan memiliki kuah yang jernih, gurih, dan daging yang empuk. Yuk, simak lima tips berikut agar soto daging madura buatanmu semakin nikmat!

1. Pilih daging yang tepat dan olah dengan benar

ilustrasi daging (freepik.com/ mdjaff)

Pemilihan daging sangat berpengaruh terhadap hasil akhir soto. Gunakan daging sapi bagian sengkel, sandung lamur, atau has dalam yang memiliki tekstur empuk dan tidak terlalu berlemak. Jika ingin menambahkan jeroan, pastikan sudah direbus terpisah agar tidak membuat kuah terlalu berminyak.

Sebelum dimasak, rebus daging terlebih dahulu hingga mendidih lalu buang air rebusan pertama. Cara ini membantu menghilangkan kotoran dan lemak berlebih pada daging, sehingga kuah soto tidak terlalu keruh dan berminyak. Setelah itu, potong daging sesuai selera agar bumbu lebih mudah meresap.

2. Gunakan rempah yang segar dan tumis hingga harum

ilustrasi bumbu soto (commons.wikimedia.org/ Khlshnuramalina

Kunci utama dari soto daging madura yang gurih adalah rempah-rempahnya. Gunakan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar yang dihaluskan. Pastikan rempah yang digunakan masih segar agar aromanya lebih kuat dan tidak pahit.

Sebelum dicampur ke dalam kuah, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Proses menumis ini akan membuat rasa rempah lebih keluar dan menyatu dengan kuah. Jika langsung direbus tanpa ditumis, bumbu bisa terasa kurang matang dan kurang meresap ke dalam daging.

3. Masak dengan api kecil agar kuah lebih meresap

ilustrasi memasak soto (vecteezy.com/syawalmotogp745)

Untuk mendapatkan kuah yang kaya rasa, masak soto dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Proses memasak perlahan ini membantu bumbu meresap lebih dalam ke daging dan menghasilkan rasa yang lebih gurih. Hindari merebus dengan api besar karena bisa membuat daging cepat keras dan kuahnya cepat menguap.

Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas untuk memberikan aroma khas yang lebih segar. Jika ingin lebih beraroma, kamu juga bisa menambahkan kayu manis atau kapulaga dalam jumlah sedikit agar kuah memiliki rasa yang lebih mendalam.

4. Gunakan santan secukupnya agar tidak terlalu berminyak

Ilustrasi santan (freepik.com/ jcomp)

Soto daging madura biasanya memiliki sedikit santan untuk memberikan tekstur kuah yang lebih gurih dan sedikit creamy. Namun, penggunaan santan harus diperhatikan agar tidak membuat kuah terlalu berminyak. Gunakan santan encer dari perasan pertama dan masukkan ke dalam kuah saat mendekati matang.

Agar santan tidak pecah, aduk terus kuah dengan api kecil dan hindari mendidihkan terlalu lama. Jika ingin versi lebih ringan, kamu bisa mengganti santan dengan susu evaporasi atau cukup dengan kaldu daging tanpa santan.

5. Sajikan dengan pelengkap yang tepat

ilustrasi soto daging (commons.wikimedia.org/ Aldio Yudha Trisandy )

Soto daging madura akan semakin lezat jika disajikan dengan pelengkap yang tepat. Tambahkan tauge, irisan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar. Sambal khas soto juga bisa menjadi pelengkap yang pas untuk menambah cita rasa pedas yang menggugah selera.

Untuk pelengkap karbohidrat, sajikan soto daging madura dengan nasi putih atau lontong. Jika suka, tambahkan kerupuk udang atau emping sebagai pelengkap yang memberikan sensasi renyah. Dengan pelengkap yang pas, soto daging madura buatanmu akan semakin istimewa untuk hidangan Lebaran.

Dengan menerapkan lima tips di atas, kamu bisa memasak soto daging Madura yang gurih, kaya rempah, dan tidak berminyak. Hidangan ini akan menjadi menu spesial yang disukai oleh keluarga saat Lebaran.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.