5 Tips Membentuk Lapis Legit Gulung yang Rapi dan Minim Retakan

13 Feb 2026, 21:35 WIB

Intan Pratiwi Buchr

ilustrasi lapis legit gulung (pexels.com/hiven zhu)

Intinya sih...

Ketebalan adonan lapis legit menentukan jumlah gulungan kue setelah matang
Jangan terlalu lama dipanggang agar kue tidak kering dan retak saat digulung
Olesi permukaan lapis legit dengan kental manis tipis-tipis untuk menjaga kelembapan

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Bukan cuma dicetak bertumpuk dalam loyang, kue lapis legit bisa digulung untuk menciptakan penampilan menarik dan menggugah selera. Bentuk ini cocok bila kamu gak mau kelamaan di depan oven untuk memanggang setiap lapis adonan sampai berjam-jam lamanya.

Lapis legit gulung lebih cepat dibuat karena semua adonan bisa dipanggang sekaligus dalam satu loyang, kemudian digulung. Makanan ini cocok untuk acara penting, seperti Imlek, Lebaran, Natal, atau perayaan tertentu.

Nah, biar bentuk lapis legit gulung ini rapi dan minim retakan, kamu bisa terapkan lima tips membentuknya di bawah ini.

1. Ketebalan adonan lapis legit dalam loyang menentukan hasil gulungan

ilustrasi adonan dalam loyang (pixabay.com/Anna)

Dalam proses pembuatan lapis legit gulung, gunakan loyang persegi panjang supaya mudah mendapatkan bentuk lapis yang sesuai. Ketebalan adonan mempengaruhi jumlah gulungan kue setelah matang.

Kalau mau lapisannya banyak, gunakan loyang panjang dengan adonan lebih tipis. Sedangkan kalau mau lapisan pada kue lebih sedikit, maka adonan bisa dituang lebih tebal. Tapi hati-hati memakai bentuk kedua, karena kue tebal rentan retak bila tidak cukup moist saat digulung.

2. Jangan terlalu lama dipanggang karena kue bisa kering dan retak saat digulung

kue dalam oven yang mulai berkulit (pixabay.com/Lindsay_Jayne)

Waktu memanggang lapis legit akan mempengaruhi kemudahan menggulung kue. Makanya, proses memasak perlu dilakukan penuh pengawasan supaya tidak terlalu matang. Kalau kelamaan di dalam oven, lapis legit bisa kering dan rentan retak saat digulung. Tepi luarnya yang megeras kadang-kadang susah menempel dengan lapisan lain.

Memanggang lapis legit cukup sampai bagian dalamnya matang dan luarnya agak kecokelatan. Jangan ditunggu sampai terlalu gelap karena akan terlalu keras dan kering. Mengenali oven masing-masing juga penting supaya kamu tahu kapan perlu menggunakan api atas atau bawah untuk kematangan lapis legit yang sempurna.

3. Olesi permukaan lapis legit memakai kental manis tipis-tipis

ilustrasi kental manis (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Sesaat setelah matang, lapis legit bisa langsung dikeluarkan dari panggangan. Kemudian olesi permukaan bagian dalam kue memakai kental manis secukupnya. Bahan ini bekerja untuk menambah rasa manis dan menjaga kelembapan kue supaya mudah digulung.

Gunakan kental manis tipis-tipis. Olesi bahan tersebut pakai spatula atau brush secara merata. Suhu kue yang baru diangkat membuat kental manis mudah meresap sehingga tidak menggumpal di permukaan lapis legit.

4. Gulung pelan-pelan supaya hasilnya padat dan minim retakan

ilustrasi lapis legit roll (pexels.com/Wil Carranza)

Menggulung lapis legit harus dilakukan perlahan-lahan untuk memperoleh gulungan padat dan minim retakan. Pertama, tekuk dulu ujungnya untuk menentukan ketebalan gulungan. Kemudian gunakan bantuan tongkat kayu atau rolling pin tipis di bagian depan untuk membantu merapatkan gulungan.

Mulai gulung pakai bantuan baking paper pelan-pelan saja, sampai setiap rongga menempel rapat pada adonan. Gunakan juga bantuan scraper untuk merapikan lapis legit biar benar-benar padat dan ujungnya menempel sempurna.

5. Diamkan sampai ngeset agar gulungan lapis legit tidak lepas setelah dipotong

ilustrasi lapis legit gulung (pexels.com/Márcio Carvalho)

Setelah lapis legit digulung, biarkan sampai benar-benar dingin untuk membantu menyempurnakan bentuknya supaya tidak mudah rusak ketika dipotong. Kamu juga bisa mendiamkan lapis legit selama 24 jam untuk memperoleh kue yang lebih moist.

Setelah itu, lepas baking paper dan potong kue memakai pisau tajam. Harus begitu supaya kue tidak tertekuk atau membuat bentuknya berubah. Dengan demikian, bentuk lapis legit roll akan senantiasa terjaga.

Untuk membentuk lapis legit gulung yang rapi, kamu perlu memperhatikan beberapa hal. Mulai dari ketebalan adonan, kematangan kue, sampai teknik menggulung. Bila dilakukan penuh kesabaran dan perhitungan, bentuknya akan lebih rapi dan cantik.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.