5 Tips Membuat Adonan Tepung Tahu Krispi agar Mengembang Sempurna

01 Des 2025, 18:59 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi tahu crispy (pixabay.com/Wow_Pho)

Intinya sih...

Gunakan campuran tepung yang tepat untuk tekstur renyah dan ringan
Tambahkan baking powder sebagai pengembang lapisan tepung
Buat adonan basah dan kering untuk lapisan ganda yang tebal dan kriuk

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu pencinta tahu krispi, pasti setuju kalau bagian paling nikmat dari camilan ini adalah kulitnya yang renyah dan mengembang. Namun, tidak sedikit orang mengeluhkan hasil gorengan yang justru keras, bantat, atau cepat melempem. Kamu tidak sendirian karena banyak yang mengalami hal yang sama karena adonan tepungnya belum tepat.

Supaya tahu krispi buatanmu bisa bersaing dengan yang dijual di kaki lima, ada beberapa trik rahasia yang wajib kamu tahu. Dengan langkah yang benar, kulit tahu bisa mengembang cantik dan bertahan renyah lebih lama. Yuk, simak lima tips penting berikut agar hasil gorenganmu makin memanjakan lidah.

1. Gunakan campuran tepung yang tepat

ilustrasi membuat adonan (pexels.com/Eva Bronzini)

Kunci utama adonan yang mengembang adalah kombinasi tepung yang pas. Campurkan tepung terigu dengan tepung maizena atau tepung beras untuk mendapatkan tekstur renyah dan ringan. Perbandingan ini membantu kulit tahu agar tidak mudah keras saat digoreng.

Pastikan kamu mengayak semua tepung sebelum digunakan untuk menghindari gumpalan. Dengan tepung yang halus dan tercampur baik, adonan akan menempel lebih merata. Hasilnya, tahu krispi mengembang dengan cantik dan renyah tahan lama.

2. Tambahkan baking powder sebagai pengembang

ilustrasi menambahkan baking powder ke tepung (pexels.com/Mikhail Nilov)

Baking powder adalah bahan penting agar lapisan tepung dapat mengembang sempurna. Bahan ini akan menghasilkan gelembung udara kecil saat terkena panas sehingga memberikan efek kriuk yang khas. Tapi ingat, gunakan secukupnya agar tidak meninggalkan rasa pahit.

Aduk baking powder hingga tercampur merata dalam adonan kering. Jangan menambahkannya terlalu dekat dengan waktu penggorengan karena daya kembangnya bisa berkurang. Dengan penggunaan yang tepat, kulit tahu akan lebih tebal dan renyah.

3. Buat adonan basah dan kering untuk lapisan ganda

ilustrasi adonan (pixabay.com/katetsib)

Teknik dua lapisan adalah rahasia pedagang untuk menghasilkan tahu krispi yang mengembang bagus. Pertama, celupkan tahu ke dalam adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering yang sedikit bertekstur. Lapisan ganda ini menciptakan efek berantakan yang justru membuat kulit lebih tebal dan kriuk.

Pastikan adonan kering tidak terlalu halus, biarkan sedikit bergerindil. Bagian inilah yang akan mengembang indah saat masuk minyak panas. Tahu pun terlihat lebih menggoda dan renyah di setiap gigitan.

4. Gunakan air dingin untuk menguatkan tekstur

ilustrasi air dingin (pixabay.com/ColiN00B)

Air dingin sangat membantu membuat lapisan tepung lebih kokoh dan mengembang saat digoreng. Suhu dingin akan bereaksi dengan panas minyak, menghasilkan tekstur renyah yang khas. Teknik ini sering digunakan pada adonan tempura agar hasilnya ringan dan crunchy.

Tambahkan es batu ke dalam air jika perlu, lalu campurkan ke adonan basah sedikit demi sedikit. Jangan buat adonan terlalu encer karena akan sulit menempel di tahu. Dengan cara ini, adonan akan melebar cantik ketika digoreng.

5. Goreng dengan minyak banyak dan suhu stabil

ilustrasi minyak goreng (pixabay.com/Hans)

Agar adonan mengembang sempurna, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak sehingga tahu bisa terendam dengan baik. Suhu minyak harus stabil di kisaran 170°–180°C untuk memastikan adonan langsung mengembang saat masuk. Jika minyak kurang panas, adonan justru menyerap minyak dan jadi lembek.

Goreng tahu secara bertahap, jangan memasukkan terlalu banyak sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak. Balik tahu secara perlahan agar mengembang merata di semua sisi. Dengan teknik ini, kamu akan mendapatkan hasil yang renyah maksimal dan anti gagal.

Saatnya mempraktikkan tips-tips di atas dan menciptakan tahu krispi buatanmu sendiri yang lebih menggoda dari versi jualan. Siapkan bumbu favorit, nikmati kriuknya, dan bagikan ke orang tersayang agar mereka ikut ketagihan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.