5 Tips Membuat Churros Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Pemilihan jenis tepung sangat mempengaruhi tekstur akhir churros. Tepung terigu protein sedang adalah pilihan terbaik karena menghasilkan adonan yang cukup kuat untuk digoreng, tapi tetap lembut saat digigit. Hindari menggunakan tepung protein tinggi karena bisa membuat churros jadi keras.

Selain itu, pastikan untuk mengayak tepung sebelum dicampur ke adonan. Proses ini membantu mengurangi gumpalan dan membuat tekstur adonan lebih halus. Hasilnya, churros akan matang lebih merata dan terasa lebih lembut di dalam.

Langkah penting sebelum mencampur tepung adalah mendidihkan air bersama mentega dan sedikit garam. Proses ini membuat mentega benar-benar meleleh dan tercampur rata sehingga menciptakan adonan yang elastis dan tidak mudah pecah saat digoreng. Suhu panas juga membantu tepung menyerap air dengan sempurna.

Setelah mendidih, masukkan tepung sekaligus sambil diaduk cepat hingga kalis. Adonan yang kalis dan licin akan menghasilkan churros yang kenyal namun tetap empuk. Proses ini sering disebut metode choux pastry dan ini adalah rahasia tekstur churros yang lembut di dalam.

Telur berfungsi untuk memberikan kelembutan dan warna keemasan pada churros. Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Jangan menambahkan terlalu banyak sekaligus karena adonan bisa jadi terlalu lembek dan sulit dicetak.

Aduk hingga adonan terasa lengket namun tetap kokoh. Jika adonan terlalu encer, churros bisa menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng. Sebaliknya, jika terlalu kental, hasilnya bisa keras dan kurang renyah.

Suhu minyak sangat berpengaruh pada kerenyahan churros. Idealnya, minyak dipanaskan pada suhu sekitar 170-180 derajat Celsius. Suhu yang terlalu rendah membuat churros menyerap minyak berlebih, sedangkan suhu terlalu tinggi bisa membuatnya gosong di luar tapi masih mentah di dalam.

Gunakan api sedang dan goreng churros hingga warnanya keemasan merata. Balik churros secara perlahan agar bentuknya tetap cantik. Dengan cara ini, churros akan renyah di luar dan lembut di dalam.

Setelah diangkat dari minyak, tiriskan churros di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih. Proses ini penting supaya churros tetap renyah lebih lama. Saat masih hangat, gulingkan churros dalam campuran gula pasir dan bubuk kayu manis.

Perpaduan manis dan aroma kayu manis membuat churros jadi lebih harum dan menggoda. Jika ingin lebih nikmat, sajikan dengan saus cokelat leleh yang creamy. Churros hangat dan saus cokelat adalah kombinasi yang tak pernah gagal.

Siap mencoba resep churros sendiri di rumah? Jangan lupa ajak keluarga atau teman untuk mencicipinya dan rasakan sensasi camilan ala kafe yang bisa kamu buat sendiri.