5 Tips Membuat Dadar Gulung Gluten Free yang Tidak Mudah Sobek Kulitnya

27 Okt 2025, 15:45 WIB

ilustrasi dadar gulung (commons.wikimedia.org/Salm Abdullah)

Dadar gulung adalah salah satu jajanan tradisional yang digemari banyak orang karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut. Namun, bagi kamu yang tidak bisa mengonsumsi gluten, membuat versi gluten free bisa jadi tantangan tersendiri. Salah satu masalah yang sering muncul adalah kulit dadar gulung yang mudah sobek dan sulit digulung.

Tapi tenang, kamu tetap bisa menikmati dadar gulung gluten free yang lembut dan lentur tanpa takut gagal. Dengan beberapa trik sederhana, kulit dadar bisa tetap elastis dan tidak pecah saat diisi unti kelapa. Yuk, simak lima tips membuat dadar gulung gluten free agar hasilnya mulus dan sempurna.

1. Gunakan tepung gluten free yang tepat

Ilustrasi tepung beras (pixabay.com/Bru-nO)

Pemilihan tepung adalah kunci utama dalam membuat dadar gulung gluten free yang tidak mudah sobek. Campuran tepung beras, tepung tapioka, dan tepung maizena bisa menjadi kombinasi ideal untuk menghasilkan tekstur lentur seperti kulit dadar biasa. Tepung beras memberi struktur, sementara tepung tapioka dan tepung maizena memberikan kekenyalan alami.

Pastikan kamu menakar perbandingan tepung dengan tepat agar adonan tidak terlalu kaku atau encer. Jika terlalu banyak tepung beras, kulit bisa mudah retak. Sedangkan jika terlalu banyak tepung tapioka, teksturnya jadi terlalu kenyal. Eksperimenlah sedikit untuk menemukan takaran yang paling pas sesuai seleramu.

2. Tambahkan santan dan minyak agar lentur

ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan memiliki peran penting dalam menjaga kelembutan kulit dadar. Lemak alami dari santan membantu membuat kulit lebih elastis dan tidak mudah sobek saat digulung. Selain itu, santan juga memberikan rasa gurih yang khas dan menambah aroma harum alami pada adonan.

Tambahkan sedikit minyak ke dalam adonan untuk membantu mencegah kulit menempel di wajan. Minyak juga membantu menjaga kelembapan adonan saat dipanaskan. Dengan kombinasi santan dan minyak, kulit dadar gluten free akan lebih lentur dan tidak kering.

3. Aduk adonan hingga benar-benar halus

ilustrasi adonan (pixabay.com/katetsib)

Adonan yang masih menggumpal atau belum tercampur rata bisa membuat tekstur kulit dadar tidak halus dan mudah sobek. Gunakan whisk atau blender untuk mencampur semua bahan hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan tepung. Adonan yang halus akan menghasilkan permukaan kulit dadar yang rata dan elastis.

Diamkan adonan selama 15–20 menit sebelum digunakan agar semua bahan menyatu dengan baik. Waktu istirahat ini juga membantu adonan menjadi lebih stabil saat dimasak di wajan. Hasilnya, kulit dadar tidak hanya halus, tapi juga lebih kuat dan mudah digulung.

4. Gunakan wajan anti lengket dengan api kecil

ilustrasi menuangkan adonan ke wajan anti lengket (pixabay.com/tookapic)

Wajan anti lengket adalah senjata utama agar kulit dadar gluten free tidak menempel dan sobek. Panaskan wajan terlebih dahulu, lalu oles tipis minyak atau margarin sebelum menuang adonan. Gunakan api kecil agar kulit matang merata tanpa gosong di bagian pinggir.

Tuang adonan sedikit demi sedikit sambil digerakkan melingkar agar hasilnya tipis dan rata. Jangan terburu-buru membalik kulit, tunggu hingga bagian tepi mengering dan mudah diangkat dengan spatula. Dengan cara ini, kulit dadar akan matang sempurna tanpa risiko sobek.

5. Gulung saat kulit masih hangat

ilustrasi dadar gulung (commons.wikimedia.org/Sitt Mulya)

Waktu penggulungan juga berpengaruh besar pada hasil akhir dadar gulung gluten free. Jika kulit dibiarkan terlalu lama dan dingin, teksturnya bisa menjadi kaku dan mudah retak. Sebaliknya, jika digulung saat masih hangat, kulit akan lebih lentur dan mudah dibentuk.

Isi kulit dengan unti kelapa secukupnya dan gulung perlahan agar tidak terlalu padat. Tekanan yang terlalu kuat bisa membuat kulit sobek. Dengan teknik ini, dadar gulung gluten free kamu akan tampak rapi dan menggoda saat disajikan.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia membuat dadar gulung gluten free yang mulus dan tidak mudah sobek. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ciptakan jajanan tradisional versi sehat yang tetap nikmat dan lembut di setiap gigitan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.