Tiriskan sayuran yang sudah direbus biar adonan salad tetap creamy
Haluskan kentang dengan menyisakan tekstur chunky
Tambahkan mayones saat sayuran sudah cukup dingin
Salad asal Jepang bukan cuma irisan kol dan wortel. Lebih lanjut, kamu bisa cicipi potato salad yang dibuat dari campuran kentang, mayones, sayuran, dan bahan pendukung lain. Makanan ini sering dipasangkan bersama bento maupun aneka gorengan untuk menambah tekstur dan rasa.
Gak harus pesan di restoran Jepang, kamu bisa bikin Japanese potato salad sendiri. Biar hasilnya lembut dan creamy, simak juga lima tips pengolahannya di bawah ini.
Japanese potato salad ini bisa dibuat dari kentang, wortel, timun, sampai bawang bombai. Pilih kentang berpati karena teksturnya lembut dan mampu menyerap bumbu secara maksimal. Salah satunya adalah russet potato. Kentang dan wortel (opsional) bisa direbus dulu untuk melunakkan teksturnya.
Sesaat setelah matang, tiriskan adonan dengan maksimal untuk memisahkan sisa air yang menempel pada bahan. Tujuannya supaya adonan saus pada potato salad ini tetap creamy dan tidak berubah encer karena sisa air yang ada.
Keunikan Japanese potato salad ini juga terletak pada bentuk kentang. Alih-alih dipotong besar, kentang perlu dihaluskan sampai lembut. Tingkat kehalusan yang dicapai bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Tapi untuk memperkaya tekstur dan menambah bentuk menarik, kamu bisa sisakan sedikit kentang untuk dibiarkan dalam potongan-potongan besar atau chunky. Lakukan selagi panas, lalu tambahkan penyedap rasa agar meresap maksimal.
Saus mayonesnya sendiri perlu dibuat dari Japanese mayonnaise yang terkenal creamy dan umami. Ini akan membuat rasa salad semakin sedap tanpa khawatir terlalu asam. Namun, biar rasanya ringan dan enak maka mayones perlu dicampur perasa seperti garam, lada, bahkan MSG kalau suka umami.
Perpaduan ini akan memberikan lapisan rasa yang enak tanpa enek. Kemudian tambahkan mayones ketika sayuran rebus sudah dingin. Karena panas bisa membuat mayones rusak dan tidak menempel dengan baik.
Untuk menambah sensasi gurih dan tinggi protein, kamu bisa campurkan telur rebus ke dalam Japanese potato salad. Bahan ini bisa menambah tekstur creamy supaya salad semakin lembut di mulut.
Namun demikian, kamu perlu gunakan telur berkualitas biar gak amis. Rebus telur sampai matang sempurna supaya mayones tidak keenceran. Kemudian haluskan telur dan campurkan ke dalam Japanese potato salad.
Setelah sayur-mayur dicampur saus mayones, kamu bisa cicipi rasanya untuk menambahkan penyedap yang kurang. Tapi sebelum dikonsumsi, ada baiknya Japanese potato salad ini didiamkan dulu minimal 30 menit. Kalau perlu simpan dalam kulkas supaya aman.
Proses ini dilakukan untuk menyatukan semua rasa supaya Japanese potato salad lebih memikat lidah. Kalau masih bersisa, salad bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama kurang lebih 3 hari atau dibekukan agar tahan sebulan lebih.
Japanese potato salad ini terasa nikmat saat dikonsumsi sebagai pendamping makanan Jepang. Sensasi lembut dan creamy-nya bisa diperoleh dengan maksimal lewat beberapa tips di atas. Suguhan pun semakin mengesankan di lidah, deh.