Gunakan buah pir matang dengan tekstur masih kokoh
Pertimbangkan brown butter untuk sensasi buttery pada pir
Masak pir hanya sampai sedikit lunak
Upside down cake adalah kue yang dipanggang terbalik dengan dasar aneka macam buah. Biasanya upside down cake ditambah nanas, tapi sekarang bisa juga diganti pakai pir.
Tekstur buah yang renyah, lembut, dan manis, nyambung banget dengan sensasi kue yang legit. Sebelum membuatnya sendiri, cek dulu beberapa tips membuat pear upside down cake biar rasanya makin legit dan bertekstur moist di bawah ini.
Kondisi pir mempengaruhi tekstur kue setelah matang. Kamu bisa pilih pir jenis apapun untuk membuat makanan ini. Namun, kematangan pir perlu diperhatikan agar suguhan tetap menarik dan enak.
Cari pir yang sudah matang tapi teksturnya masih firm atau keras biar tidak gampang hancur. Hindari pir yang sudah terlalu lunak, karena setelah dimasak bisa berubah lembek dan menyebabkan kue berair.
Biar sensasi pear upside down cake terasa semakin wangi dan harum, gunakan brown butter alih-alih mentega biasa untuk campuran pir. Mentega cokelat ini memiliki sensasi nutty dan kompleks, bikin kelezatan kue semakin meningkat.
Sementara untuk cake-nya sendiri bisa gunakan mentega biasa atau dicampur brown butter yang mengeras. Pakai mentega berkualitas tinggi agar rasanya lebih istimewa dan kue terasa wangi.
Sebelum ditimpa adonan cake, pir pelu dimasak dulu bersama brown sugar dan mentega. Sebelumnya, potong pir dan buang bagian bijinya. Lalu iris dengan ketebalan sedang agar tidak gampang lembek.
Memasak pir juga hanya perlu sebentar saja, beberapa menit sampai teksturnya sedikit lunak dan adonan gula menyerap ke dalam buah. Dengan demikian, sensasi pear upside down cake tetap kompleks dan kaya tekstur.
Kunci membuat cake pada makanan ini lebih moist adalah menambahkan buttermilk. Di dunia baking, buttermilk diperlukan untuk menambah rasa dan kelembapan kue supaya terjaga tahan lama.
Buttermilk berasal dari sisa cairan pembuatan mentega. Tidak banyak ditemukan di Indonesia, tapi bisa kamu ganti pakai bahan setara seperti yoghurt, sour cream, atau susu dengan campuran air lemon.
Ingat untuk mencampur bahan-bahan secukupnya saja. Jangan berlebihan karena bisa menyebabkan kue keras dan bantat. Gunakan kecepatan rendah saat mencampur bahan kering dan buttermilk ke dalam adonan.
Meskipun pada proses pembuatan buahnya ditaruh di bawah, tetapi kue perlu dibalik sebelum disajikan agar pirnya berada di atas. Momen ini menjadi tantangan tersendiri karena pir bisa menempel dan merusak bentuk kue.
Bila dibalik saat masih panas, pear upside down cake ini rentan runtuh karena bagian dalam kue belum stabil dan larutan gulanya masih sangat panas. Sementara kalau dibalik saat kue dingin sepenuhnya, lapisan gula dan pir bakal menempel erat ke dasar loyang.
Untuk itu, kamu bisa diamkan kue selama kurang lebih 10 menit sebelum dibalik. Sebelumnya, pastikan loyang diolesi mentega dan sedikit tepung untuk mencegah adanya bahan menempel.
Pear upside down cake jadi salah satu kudapan menarik untuk dibuat di rumah. Namun, kepuasan lebih mudah diperoleh kalau kamu mengikuti resep dengan baik dan turut menerapkan tips di atas. Dengan demikian, kamu akan memperoleh camilan yang moist dan legit!