Pilih kacang pistachio berkualitas tanpa tambahan perasa
Panggang kacang hingga warnanya hijau gelap untuk rasa yang lebih kaya
Gunakan mesin penghalus berkekuatan tinggi dan tambahkan garam untuk keseimbangan rasa
Tren makanan serba pistachio belum juga surut. Selain ada dalam Dubai cokelat, pistachio juga dipakai dalam brownies, cookies, bahkan kurma.
Olahan yang digunakan bukan pistachio utuh, melainkan pistachio dalam bentuk selai atau pistachio butter. Kalau dicek, harga pistachio butter ini cukup susah dicari.
Supaya mendapatkannya dalam jumlah banyak dan lebih puas, kamu bisa bikin sendiri dengan mengandalkan lima tips ini, agar pistachio butter yang lembut dan terasa premium.
Pistachio yang dibeli untuk dijadikan selai harus dalam kondisi bagus. Cari kacang yang warna hijaunya segar dan bebas dari kerusakan. Kamu bisa membeli kacang berkulit atau kupas. Biasanya kacang yang sudah bersih punya harga lebih tinggi.
Nah untuk mempertahankan rasa otentiknya, cari kacang pistachio mentah atau panggang yang dijual tanpa perasa tambahan. Gunakan seratus persen pistachio untuk membuat pistachio butter yang hasilnya premium.
Kalau membeli kacang pistachio mentah, bahan tersebut harus dipanggang sebelum dipakai membuat selai agar mudah dilumat dan rasanya lebih kaya.
Untuk memanggang pistachio, sebar kacang yang sudah dikupas di atas loyang. Letakkan bahan baku tanpa bertumpuk. Kemudian panggang sampai warnanya jadi hijau tua.
Jangan terlalu lama dimasak, karena kacang akan menghitam atau gosong. Penampilan begitu bisa menyebabkan pistachio butter jadi pahit.
Menghaluskan kacang pistachio membutuhkan peralatan yang pas karena berlangsung cukup lama dan intens. Kamu bisa gunakan blender berkekuatan tinggi ataupun food processor.
Benda ini efektif melumat kacang yang keras. Sebab di dalam adonan pistachio butter tidak ada bahan tambahan untuk meringankan adonan.
Namun, kalau teksturnya benar-benar terlalu kental dan berat, tambahkan minyak netral dalam takaran sendok teh untuk melonggarkan teksturnya.
Dalam pembuatan pistachio butter ala rumahan, tidak ada bahan tambahan selain kacang itu sendiri. Tetapi kamu bisa memasukkan garam untuk memberikan sensasi gurih dan umami dalam selai.
Pemakaian bahan ini opsional tetapi bisa memberikan keseimbangan rasa pada pistachio yang nutty dan manis alami. Bisa juga gunakan sea salt untuk memperoleh rasa pistachio butter yang lebih nikmat.
Dalam proses penggilingan pistachio, pastikan mesin cukup kuat untuk menggiling kacang sampai halus dan mengental. Blend terus sampai kacang yang dilumat menghasilkan tekstur lembut dan silky.
Bila di pertengahan penggilingan ternyata mesin blender atau food processor panas, hentikan dulu prosesnya dengan mematikan mesin. Bila suhunya sudah normal, lanjut haluskan sampai hasilnya lembut dan pekat.
Bikin pistachio butter sendiri terbilang gampang-gampang susah. Makanya selain mempersiapkan bahan terbaik, alatnya juga harus sesuai biar kamu memperoleh selai yang sesuai harapan.