5 Tips Membuat Puding Jagung yang Lembut dan Legit

ilustrasi jagung manis (pixabay.com/Vladimír Elexa)

Jika jagung akan diolah menjadi puding, pilihlah jagung manis. Rasa manis alami pada jagung akan membuat rasa puding lebih legit tanpa pemakaian terlalu banyak gula. Kamu juga bisa menggunakan jagung manis yang cukup muda supaya hasilnya lebih menggugah selera.

Cara memilih jagung yang segar juga bisa dilihat dari tampilan fisiknya yang mulus, tidak berkeriput, atau ada kerusakan yang mengganggu. Kamu juga perlu memastikan jagung disaring terlebih dahulu setelah dihaluskan agar tidak ada ampas yang ikut termasak. 

ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Dalam proses pembuatan puding jagung ini ada dua bahan cair yang dapat kamu gunakan. Pertama adalah santan dan kedua adalah susu. Kamu bisa memilih komponen sesuai selera agar puding jagung memiliki rasa nikmat dan memanjakan lidah.

Untuk rasa yang lebih gurih dan kaya, maka kamu bisa menggunakan santan. Pakai santan segar atau instan untuk alasan kepraktisan. Hasil yang didapatkan pun cenderung lebih lembut dan creamy.

Sedangkan jika ingin mendapatkan puding jagung yang lebih ringan maka gunakan susu cair. Bahan ini akan membantu menghasilkan puding yang lembut. Sesuaikan dengan selera masing-masing agar puding lebih maknyus.

ilustrasi bubuk agar-agar (pixabay.com/Bzee Sun)

Salah satu bahan kunci yang perlu dimasukkan dalam pembuatan puding jagung berasal dari agar-agar. Bahan ini akan memberikan tekstur yang lebih kokoh pada makanan, sehingga sensasinya jadi semakin set dan lembut. Kamu bisa menggunakan agar-agar plain atau tawar agar rasa jagung lebih menonjol.

Beberapa resep juga kerap mengkombinasikan bubuk agar-agar dengan bubuk jelly instan, dengan takaran jelly lebih sedikit. Bahan tersebut akan membantu memaksimalkan tekstur puding supaya tidak terlalu padat, lebih ringan dan lembut di mulut. Sesuaikan dengan preferensi untuk mencapai puding jagung yang nikmat.

ilustrasi mengaduk adonan (pexels.com/Katia Miasoed)

Pada saat proses memasak adonan puding berlangsung, kamu juga bisa menambahkan bahan opsional yang akan membantu meningkatkan aroma puding, yaitu daun pandan. Khususnya jika kamu memasak puding jagung dengan tambahan santan. Kombinasi ini bakal melahirkan santapan legit.

Keberadaan daun pandan akan melengkapi hidangan supaya jauh lebih aromatik dan menggugah selera. Pandan bisa kamu bersihkan, lalu ikat simpul supaya bisa terinfus secara optimal. Kemudian beri adonan sedikit garam untuk memperkuat rasa puding supaya lebih memikat dan kaya rasa.

ilustrasi menuangkan adonan puding (freepik.com/freepik)

Kalau kamu sering terkendala akan cetakan yang membuat puding susah dilepas, maka cara ini dapat dilakukan. Yaitu dengan membasahi cetakan sebelum adonan dituang. Kamu dapat mencucinya seperti biasa, buang kelebihan airnya, tapi biarkan ia tetap basah.

Setelah itu, tuang adonan puding ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan biarkan dingin di suhu ruang. Kalau suhunya sudah pas, langkah selanjutnya kamu dapat menyimpan puding dalam kulkas supaya teksturnya set. Setelah beberapa lama, tinggal balik cetakan, maka puding pun akan keluar lebih mudah.

Makanan satu ini memiliki pesona tersendiri mengingat bahan yang digunakan berasal dari jagung segar. Dengan memilih bahan yang tepat, memasak dengan cermat, maka puding jagung yang didapat pun jadi lebih halus, lembut dan legit.