Sempol daging kurban menggunakan daging tanpa lemak untuk hasil lebih empuk dan mudah dipotong.
Daging perlu dicincang halus atau digiling agar bercampur dengan adonan sempol, serta dibentuk padat agar tidak lepas saat dimasak.
Proses memasak sempol membutuhkan air mendidih banyak dan penggunaan wajan lebar dengan minyak cukup agar matang secara merata.
Sempol merupakan jajanan berbasis tepung tapioka yang biasanya dicampur daging ayam. Itu membuat makanan ini lebih gurih dengan tekstur kenyal memikat. Pasangannya adalah saus sambal pedas ataupun mayones.
Kalau biasanya sempol dibuat menggunakan ayam, maka sekarang bisa dimodifikasi pakai daging kurban yang kerap bersisa di kulkas biar cepat habis dan bentuknya menarik. Yuk, intip lima tipsnya berikut ini!
Sebelum asal menggunakan daging kurban, kamu perlu mengecek dulu penampilan bahan tersebut. Biar cepat dan gampang diolah, kamu bisa menggunakan daging kurban tanpa lemak sebagai bahan utama.
Daging tanpa lemak dipilih karena cenderung lebih mudah empuk. Selain itu, daging juga mudah dipotong daripada yang dilengkapi pakai lemak. Dengan demikian, pembuatan makanan ini semakin ringkas dan rasa sempol jadi lebih sedap, deh.
Daging harus kamu cincang halus supaya mudah bercampur dengan adonan sempol. Kalau perlu, daging bisa digiling menggunakan mesin khusus biar tekstur bahan tersebut lebih konsisten. Tidak ada yang bergerindil besar.
Kalau ingin menghaluskan pakai alat seadanya tanpa food processor atau chopper, kamu bisa gunakan blender dapur. Dengan catatan tidak ada lemak atau bagian alot pada daging karena bisa terlilit di dalam mesin. Bila perlu, tambahkan sedikit bahan cair supaya gampang halus dalam hitungan menit.
Setelah daging kurban diuleni bersama bumbu dan tepung, maka kamu perlu membentuknya dengan hati-hati di antara tusukan bambu. Sebisa mungkin, bentuk adonan sambil dipadatkan supaya tidak gampang lepas.
Selain itu, jumlah adonan yang ditempel sebaiknya jangan kebanyakan atau dibuat terlalu tebal karena bisa bikin adonan mudah lepas dan lama matang saat dimasak nanti. Pastikan konsistensinya sudah benar supaya sempol tidak buyar saat direbus.
Saat merebus adonan sempol, pastikan air sudah dalam keadaan mendidih supaya adonan tidak gampang lepas. Kemudian gunakan air yang banyak sampai bisa merendam sempol untuk mendapatkan adonan yang set sempurna.
Selama proses perebusan berlangsung, api kompor bisa kamu atur agar dalam besarnya sedang. Itu supaya air mendidih tidak terlalu bergolak dan menyebabkan sempol buyar atau lepas dari tusukannya.
Saat hendak menggoreng sempol, pastikan kamu memilih wajan yang pas supaya proses memasaknya lebih efisien. Gunakan wajan lebar dengan minyak yang cukup agar semua bagian sempol terendam minyak.
Proses memasak bisa dilakukan sampai lapisan telur matang sempurna. Sempol daging kurban ini juga jangan keseringan dibolak-balik supaya bentuknya tetap terjaga.
Sempol dengan daging kurban jadi jajanan ala rumahan yang bisa kamu olah secara maksimal. Sajian terasa akan lezat dengan memanfaatkan daging kurban, biar bahan tersebut tidak bosan diolah begitu-begitu saja.