Rebus paru agar mudah dipotong dan bersihkan secara mendalam.
Tambahkan bahan aromatik seperti daun salam, serai, dan jahe untuk meredam anyir.
Bumbu ungkep harus ditumis sampai matang, tambahkan air kelapa atau santan dalam ungkepan, dan masak perlahan sampai airnya sat.
Paru termasuk jeroan yang sering dijadikan beragam masakan enak karena penggemarnya cukup ramai. Tapi, sebelum itu paru perlu diungkep dulu untuk memperoleh rasa lezat sampai ke dalam.
Proses mengungkep paru sendiri tidak rumit, tetapi diperlukan detail yang pas agar hasilnya memuaskan dan anyirnya bisa diminimalisir. Untuk bisa mendapatkan paru ungkep dengan rasa maksimal, simak lima tips memasaknya di bawah ini.
Sebelum mengungkep paru, jeroan ini harus direbus dulu supaya mudah dipotong. Bukan cuma itu, perebusan di awal juga berguna membersihkan paru secara mendalam.
Cara merebus paru yang praktis bisa dilakukan memakai presto. Tetapi, kalau alat masak di dapur terbatas bisa gunakan panci biasa. Kamu dapat merebus paru dua kali, di mana perebusan pertama bekerja untuk mengurangi bau amis.
Selama proses perebusan, pastikan kamu menambahkan bahan aromatik seperti daun salam, serai, juga irisan jahe. Bahan-bahan ini dapat meredam anyir pada paru supaya rasanya lebih enak dan amisnya berkurang.
Kalau memakai metode perebusan dua kali, aromatik bisa kamu tambahkan dalam proses perebusan kedua. Sebab yang pertama dilakukan sebentar dan bertujuan untuk menghilangkan kotoran saja.
Sebenarnya bumbu ungkep untuk paru bisa disesuaikan dengan selera. Bahan dasarnya dapat berupa bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan lain-lain.
Setelah dihaluskan, bumbu perlu ditumis sampai matang untuk menghilangkan langu, terutama jika ada kunyit di dalamnya. Tambahkan juga ekstra aromatik untuk menciptakan aroma semerbak pada ungkepan.
Sebenarnya kamu dapat menggunakan air untuk ungkepan paru. Tetapi menambahkan bahan cair bercita rasa enak akan membuat rasa paru semakin kompleks. Seperti air kelapa atau santan kelapa.
Pemakaian air kelapa akan membuat paru dominan manis, sedangkan santan condong ke gurih. Kamu bisa sesuaikan dengan bumbu halus agar rasanya nyambung.
Selama proses mengungkep paru, sebaiknya jeroan dimasak secara perlahan. Gunakan api sedang kecil untuk memaksimalkan penyerapan bumbu sampai airnya sat. Jika dilakukan dengan perlahan, bumbu lebih mudah meresap ke dalam tanpa gosong.
Kalau mau digoreng, pastikan paru ditiriskan dulu sampai agak dingin agar bumbunya tetap melekat. Sedangkan sisanya bisa disimpan sebagai frozen food.
Dalam ungkepan paru, kamu bisa perhatikan beberapa aspek agar hasilnya enak karena bumbu meresap. Agar optimal, jangan lupa terapkan beragam tips memasak ungkep paru di atas, ya!