5 Tips Menggoreng Ikan Utuh Pakai Sedikit Minyak, Tetap Garing!
- Sayat permukaan ikan agar cepat matang dan garing
- Gunakan wajan datar untuk hasil yang merata dan garing
- Pastikan minyak dalam keadaan cukup panas, hindari wajan yang terlalu ramai, dan jangan keseringan membalik ikan
Makan siang yang enak itu bisa disusun atas sepiring nasi hangat, ikan utuh yang digoreng garing, sambal, lalapan, lalu jangan lupa sertakan kerupuk. Sederhana tapi bisa bikin selera makan meningkat.
Masalahnya, bagi seseorang yang menggoreng ikan sendiri kadang butuh banyak minyak untuk mencapai tekstur yang pas. Sayangnya, cara ini bisa bikin boros karena sisa minyak sering meninggalkan bau khas ikan dan susah dipakai menggoreng bahan lain.
Tenang saja, ada lima tips menggoreng ikan utuh pakai sedikit minyak supaya tetap garing. Keep scrolling!
1. Sayat permukaan ikan agar cepat matang
Ikan goreng seperti nila, ikan mas, gurami, dan sejenisnya bisa disayat sebelum digoreng. Guratan ini berguna menyerap lebih banyak bumbu agar rasanya meresap sampai ke dalam.
Selain itu, proses memasak jadi efisien dan cepat matang karena minyak langsung mengenai bagian dalam ikan. Hasilnya pun lebih garing di bagian luar. Kalau memungkinkan, cari ikan utuh berukuran kecil atau sedang biar minyak yang diperlukan jadi sedikit.
2. Gunakan wajan datar untuk menggoreng ikan
Minyak yang jumlahnya sedikit efektif menyebar di wajan datar. Pemencarannya juga konsisten daripada wajan cekung, yang mana minyak bakal mengumpul di bagian tengah alat masak.
Pastikan juga kalau ukuran wajan datar sama panjang dengan ikan supaya tidak ada bagian yang tertekuk. Dengan begini, minyak dalam jumlah sedikit akan membuat ikan matang merata dan garing.
3. Pastikan minyak dalam keadaan cukup panas
Walaupun sedikit, sebaiknya jumlah minyak tetap bisa merendam setengah badan ikan agar proses memasak merata dan efisien. Panaskan minyak beberapa saat sebelum menggoreng ikan.
Minyak yang panas akan menciptakan lapisan garing di luar dan meminimalisir ikan menempel. Bahkan, hasil akhirnya akan renyah tapi ikan tidak terlalu oily.
4. Hindari wajan yang isinya terlalu ramai
Hindari wajan yang isinya terlalu ramai oleh ikan. Pasalnya, kepadatan dalam wajan dapat menurunkan suhu minyak. Akibatnya ikan jadi lembek dan berubah oily ketika ditiriskan.
Sebaiknya goreng ikan secukupnya, menyesuaikan ukuran wajan. Kalau cuma muat 1-2 ekor ikan, maka bagi proses masak jadi beberapa tahap. Teknik ini akan membuat minyak yang sedikit jadi maksimal.
5. Jangan keseringan membalik ikan
Saat menggoreng, jangan terlalu sering membolak-balik ikan. Sebab permukaan yang belum kering sempurna akan menyebabkan lengket dan mudah hancur. Alhasil, garingnya jadi susah dicapai.
Untuk itu, kamu bisa masak ikan sampai satu sisinya matang dan garing baru dibalik. Langkah ini lebih efektif terutama kalau mau menggorengnya pakai sedikit minyak.
Memasak ikan goreng yang garing akan terasa maksimal walau pakai sedikit minyak. Kuncinya ada pada proses persiapan dan penggorengan yang penuh kecermatan agar hasilnya bikin puas.
