5 Tips Mengolah Daging untuk Beef Stroganoff Pasta, Lembut Anti Alot!

09 Nov 2025, 21:15 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi beef stroganoff pasta (pexels.com/Aida Shukuhi)

Intinya sih...

Pilih bagian daging yang tepat, seperti sirloin, tenderloin, atau rump
Iris daging tipis melawan serat untuk memudahkan dikunyah dan menyerap bumbu
Marinasi dengan bahan berasam seperti lemon atau yogurt selama 20-30 menit sebelum dimasak

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu pencinta pasta creamy yang berpadu dengan potongan daging lembut, beef stroganoff pasti jadi salah satu favoritmu. Tapi, masalah paling sering terjadi saat memasak hidangan ini adalah daging yang terasa alot dan keras saat dikunyah. Jangan sampai hidangan mewah ini jadi gagal hanya karena teknik mengolah daging yang keliru.

Tenang, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan agar daging dalam beef stroganoff terasa lembut dan juicy. Dengan langkah yang tepat, tekstur daging akan lebih empuk dan mudah bersatu dengan saus creamy yang nikmat. Yuk, simak poin-poin penting yang bisa bantu kamu naik level dalam memasak beef stroganoff pasta berikut ini.

1. Pilih bagian daging yang tepat

ilustrasi daging sapi (pixabay.com/gate74)

Pemilihan daging menjadi faktor paling penting jika ingin hasil yang empuk. Untuk beef stroganoff, pilih bagian sirloin, tenderloin, atau rump yang seratnya lebih halus. Bagian ini cenderung mudah matang dan punya tekstur yang lembut ketika dimasak singkat.

Hindari bagian yang berserat keras seperti brisket jika tidak ingin proses memasak terlalu lama. Semakin sedikit jaringan ikat, semakin empuk daging ketika digigit. Dengan pilihan daging yang tepat, kamu sudah satu langkah lebih maju untuk membuat beef stroganoff pasta yang lezat.

2. Iris daging tipis melawan serat

ilustrasi memotong daging (pixabay.com/bianca_89)

Teknik mengiris daging juga sangat menentukan kelembutannya. Potong daging tipis-tipis dan melawan arah seratnya. Teknik ini membuat serat pendek sehingga lebih mudah dikunyah.

Jangan iris terlalu tebal karena akan membuat daging butuh waktu lebih lama untuk empuk. Selain itu, potongan tipis akan cepat menyerap bumbu dan saus. Hasilnya, daging jadi lebih juicy saat disantap bersama pasta.

3. Marinasi dengan bahan berasam

ilustrasi bumbu marinasi (unsplash.com/Tania Melnyczuk)

Marinasi ringan bisa membantu melunakkan serat daging sebelum dimasak. Gunakan bahan berasam seperti lemon, yogurt, atau cuka apel dalam waktu pendek saja. Bahan ini bekerja memecah jaringan ikat sehingga tekstur daging lebih lembut.

Jangan marinasi terlalu lama karena bisa membuat tekstur daging menjadi lembek. Cukup sekitar 20–30 menit untuk hasil ideal. Setelah itu, daging siap diproses dengan bumbu stroganoff creamy yang gurih.

4. Masak daging secara cepat di suhu tinggi

ilustrasi memasak daging (pixabay.com/Engin_Akyurt)

Salah satu kunci beef stroganoff adalah proses memasak yang singkat. Tumis daging di suhu tinggi sehingga permukaannya cepat kecokelatan tanpa kehilangan kelembutan di dalam. Teknik ini menjaga jus daging tetap terkunci.

Jangan memasak daging terlalu lama karena justru akan membuat seratnya mengeras. Setelah permukaan kecokelatan, segera angkat dan sisihkan. Kamu akan mendapatkan daging yang juicy ketika disiram saus creamy.

5. Gunakan butter saat menumis

Ilustrasi butter (pixabay.com/rodeopix)

Butter dapat menambah kelembutan alami pada daging karena kandungan lemaknya. Selain itu, butter memberikan aroma sedap yang khas pada hidangan stroganoff. Cukup campurkan sedikit minyak agar butter tidak cepat gosong.

Saat menumis, pastikan suhu tidak terlalu rendah agar permukaan daging tidak melepas banyak air. Hal ini menjaga tekstur tetap lembut dan tidak kering. Kombinasi butter dan daging panas akan menciptakan aroma yang menggugah selera.

Dengan tips di atas, kamu bisa menyajikan beef stroganoff pasta yang lembut dan creamy tanpa drama daging alot. Kini waktunya eksperimen di dapur dan biarkan aroma butter memenuhi rumahmu. Selamat memasak dan semoga hasilnya bikin ketagihan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.