6 Cara Mendapatkan Roti Tawar Pandan Homemade yang Empuk

Jenis tepung yang digunakan pada proses pembuatan roti tawar pandan ini bisa berupa tepung terigu protein tinggi atau bread flour. Bahan tersebut memiliki gluten yang lebih banyak sehingga mampu memberikan elastisitas maksimal pada adonan. Dengan demikian, kamu akan mendapatkan adonan roti yang mudah diatasi serta menghasilkan makanan kenyal, empuk, dan halus.

Tidak sedikit orang yang mencampur sedikit tepung terigu protein sedang atau serbaguna ke dalam tepung ini. Fungsinya ialah untuk menambah kelembutan roti supaya teksturnya cenderung lebih ringan. Campuran manapun bisa kamu sesuaikan berdasarkan preferensi masing-masing untuk mencapai tekstur roti yang diinginkan.

Kunci membuat roti tawar pandan yang empuk dan lezat juga bisa kamu maksimalkan dengan penambahan pelembut ke dalam adonan. Pelembut yang dimaksud bisa berupa bread improver, bread softener, atau cake emulsifier. Bahan ini akan membantu membuat adonan memiliki pengembangan gluten yang maksimal. 

Jika gluten yang dihasilkan maksimum dan bagus, maka struktur roti yang didapatkan pun akan jauh lebih empuk dan kenyal. Di samping itu, bahan ini juga bisa bekerja sebagai pengawet yang akan menambah masa simpan pada roti, sehingga makanan lebih tahan lama ketika disajikan.

Pasta pandan digunakan dalam adonan roti ini untuk menambah warna maupun aroma supaya jauh lebih harum. Di samping itu, kamu bisa menemukan pasta pandan siap pakai di toko sembako atau toko bahan kue. Tetapi jika kamu ingin mendapat warna dan keharuman maksimal, tidak ada salahnya untuk membuat pasta pandan homemade supaya jauh lebih memuaskan.

Biasanya, untuk membuat pasta pandan homemade kamu memerlukan daun pandan segar dan air. Perbandingannya kurang lebih 1:2, misalnya 40 lembar daun pandan dengan 800 mili air atau 50 lembar daun pandan dengan 1000 mili air. Tapi takaran ini juga bisa berubah tergantung kualitas pandan serta peralatan yang digunakan untuk menghaluskannya.

Nantinya, kedua bahan yang sudah dihaluskan tersebut perlu disaring beberapa kali untuk mendapat endapan yang disebut sebagai pasta pandan. Tambahkan ke dalam adonan roti secukupnya agar tampilan makanan semakin menarik.

Kemudian cara untuk mendapatkan adonan roti tawar pandan yang empuk juga bisa kamu perhatikan dari konsistensi adonan yang kalis elastis. Tekstur ini akan menghasilkan struktur roti yang bagus, empuk dan lezat. Untuk mencapai adonan kalis elastis diperlukan bahan yang tepat, pencampuran yang benar, serta pengulenan yang konsisten.

Pengulenan dapat dilakukan menggunakan bantuan standing mixer atau bisa dilakukan secara manual. Prosesnya cukup panjang, bisa memakan waktu kurang lebih 10 menit sampai nantinya adonan dapat direntangkan sampai tipis, namun tidak sobek. Kalau sudah mencapai tekstur yang demikian, maka kamu bisa mendapatkan adonan kalis elastis yang siap untuk dimasak.

Kalau kamu sudah mendapatkan adonan yang kalis elastis, maka nantinya adonan tersebut perlu digulung mengikuti bentuk loyang yang dipakai. Cara memasaknya bisa menggunakan dua metode, seperti pemanggangan atau pengukusan. Untuk pemanggangan, hasil roti biasanya akan menciptakan lapisan kecokelatan yang agak garing di bagian luar.

Jika kamu ingin memasak roti dengan cara simpel maka bisa menerapkan metode pengukusan. Cara ini juga bisa membantu menghasilkan kulit roti yang hijau merata dan cenderung lembut. Proses mengukusnya pun perlu dilakukan dengan cara menyiapkan air di dalam panci, kemudian biarkan sampai panas dan agak mendidih. Setelah itu baru masukkan loyang ke dalamnya, dan masak selama kurang lebih 30 menit hingga roti matang sempurna.

Kalau roti sudah mengembang dan matang, maka kamu bisa mematikan api dan diamkan sebentar di dalamnya. Setelah itu baru keluarkan loyang dari dalam kukusan dan biarkan di suhu ruang selama beberapa menit. Kalau roti sudah tidak terlalu panas atau sudah dingin, maka kamu boleh mengeluarkan roti dari loyang dan potong-potong dengan ketebalan sesuai selera.

Hal ini dilakukan untuk membantu mempersiapkan tekstur bagian dalam roti supaya tetap set dan tidak mudah rusak ketika dipotong. Dengan demikian, kamu akan mendapatkan roti yang cenderung lembut, empuk, dan ringan, siap untuk dijadikan pelengkap aneka macam makanan.

Roti tawar pandan merupakan salah satu makanan yang cukup populer di Indonesia. Biasa disajikan sebagai salah satu pelengkap sarapan ataupun aneka kreasi lainnya. Untuk mencapai tekstur roti yang lembut dan berwarna, kamu bisa menerapkan enam cara di atas.

Sedangkan pasangan roti tawar pandan ini cenderung lebih tradisional karena kerap kali disantap bersama selai srikaya yang terbuat dari santan. Kalau kamu sendiri, kira-kira akan menikmati roti tawar pandan ini dengan topping atau pendamping apa?