7 Makanan Bavaria No-Pork yang Wajib Dicoba di Munich
Bavaria merupakan salah satu negara bagian Jerman yang ada di sisi selatan. Dengan Munich sebagai ibu kotanya, Bavaria terkenal dengan keindahan alam pegunungan Alpen, budaya masyarakatnya yang lebih santai dibandingkan tipikal orang Jerman pada umumnya, serta banyaknya industri pembuatan bir tradisional.
Bavaria juga terkenal dengan makanan-makanan tradisionalnya, seperti weißwürste (sosis putih), schweinshaxe (olahan paha babi) dan schweinebraten (babi panggang). Walaupun didominasi pork, makanan khas Bavaria juga ada yang tidak menggunakan daging babi dalam bahan pembuatannya.
Buat kamu yang tidak makan daging babi, berikut 7 pilihan makanan khas Bavaria yang bisa dicoba.
1. Hendl
Hendl merupakan penyebutan ayam panggang dalam bahasa Bavaria. Meskipun identik dengan Oktoberfest atau festival makanan terbesar di Munich, hendl juga bisa ditemukan sebagai hidangan sehari-hari.
Sebelum dipanggang, potongan ayam utuh dibumbui dengan garam, parsley dan lelehan butter. Biasanya satu porsi hendl dinikmati untuk dua orang dan disajikan bersama potato salad atau french fries.
2. Munchner schnitzel
Schnitzel sudah lama dikenal sebagai makanan khas Jerman. Jika pork biasa digunakan untuk pembuatan german schnitzel, schnitzel ala bavaria atau münchner schnitzel hanya menggunakan veal atau daging sapi muda.
Daging sapi muda yang sudah dipotong tipis dan dipipihkan, kemudian ditambahkan mustard dan horseradish sebelum dibalut dalam tepung, telur, dan tepung roti. Schnitzel yang sudah digoreng selanjutnya disajikan selagi hangat bersama irisan lemon.
3. Steckerlfisch
Ikan juga merupakan bahan makanan populer di Bavaria. Meskipun olahan jenis ikan banyak ditemukan, steckerlfisch tetap dianggap sebagai makanan khas Bavaria.
Steckerlfisch dibuat dari ikan yang dimarinasi sebelum dipanggang dengan tusukan. Jenis ikan yang biasa digunakan adalah trout, makarel, atau char. Steckerlfisch yang sudah matang disajikan dengan perasan lemon di atasnya.
4. Zwiebelrostbraten
Dalam bahasa Jerman, zwiebelrostbraten bermakna sapi panggang dengan bawang bombay. Makanan ini banyak dijumpai di restoran-restoran di Bavaria, juga Austria.
Zwiebelrostbraten merupakan sirloin steak yang dimasak dengan saus yang terdiri dari campuran bawang bombay, mustard, kaldu sapi, dan heavy cream. Makanan ini biasa dinikmati dengan spätzle atau potongan kentang.
5. Bavarian pretzel
Jika dilihat dari bentuknya, pretzel jerman ada tiga jenis yaitu swabian, bavarian, dan badisch. Bavarian pretzel memiliki ciri khas bentuk yaitu tiga lubang dengan ukuran sama persis dan adonannya terlihat retak saat dipanggang.
Dari sisi tekstur, bavarian pretzel lebih padat dibandingkan american pretzel karena adonannya hanya mengandung tidak lebih dari 3% lemak. Oleh karena itu, bavarian pretzel sebaiknya segera dimakan selagi hangat sebelum teksturnya semakin keras.
6. Germknodel
Germknödel merupakan hidangan jenis roti kukus dengan rasa yang manis. Makanan ini termasuk kuliner tradisional dan kerap menjadi makanan nostalgia masa kecil bagi masyarakat Munich.
Adonan germknödel terbuat dari campuran tepung, ragi, garam, susu, gula dan butter. Biasanya adonan juga diisi aneka pilihan isian seperti selai berry, poppy seed atau saus plum. Supaya lebih komplit, saus vanilla juga biasanya dituang di atas germknödel.
7. Kasspatzn
Kalau Amerika Serikat punya mac and cheese, Jerman juga punya kasspatzn yang tak kalah lezatnya. Kasspatzn terbuat dari spätzle yang dipanggang dengan keju dan caramelized onion.
Spätzle tidaklah sama dengan pasta pada umumnya karena dibuat dengan cara merebus campuran adonan tepung, telur dan susu. Kasspatzn sebaiknya dimakan segera selagi hangat supaya terasa lebih nikmat.
Secara umum, keunikan kuliner Munich merupakan hasil perpaduan antara budaya Jerman, Bavaria dan Austria. Mencicipi kuliner bavaria menjadi aktivitas wisata yang tidak boleh dilewatkan bagi wisatawan di Munich.
Tahun ini Munich menjadi bagian dari host cities Euro Jerman 2024. Sambil menonton Euro match di Munich, jangan lupa cobain juga aneka makanan khas bavaria ya!
