9 Sajian Banchan, Makanan Pendamping Nasi dalam Hidangan ala Korea
Saat mengunjungi restoran makanan Korea atau menonton drama Korea mungkin kalian pernah memperhatikan kenapa ada beraneka jenis makanan tersaji dalam mangkuk-mangkuk kecil di sekitar hidangan utama.
Makanan yang disajikan tersebut dikenal dengan sebutan banchan, yang berarti makanan pendamping. Banchan disajikan dalam mangkuk kecil dengan tujuan agar habis dalam satu kali makan, namun bisa ditambah jika dibutuhkan.
Cara penyajiannya pun tidak boleh sembarangan. Mangkuk banchan selalu tersaji dalam jumlah ganjil karena orang Korea percaya hal tersebut akan mendatangkan keberuntungan. Semakin formal acara jamuan makanannya, maka jumlah banchan yang disajikan juga semakin banyak.
Jika ditelusuri sejarahnya, banchan merupakan hasil pengaruh Buddha pada sekitar periode pertengahan 'Three Kingdom of Korea' (Goguryeo, Baekje, dan Silla) dimana terdapat larangan untuk memakan daging. Sehingga makanan berbahan dasar nabati dengan berbagai teknik memasak menjadi hal yang penting dalam kuliner mereka. Walau larangan memakan daging sudah ditiadakan, tradisi tersebut melekat dalam budaya warga Korea hingga saat ini.
Nah, berikut adalah beberapa jenis banchan yang cukup populer dihidangkan di rumah-rumah warga Korea. Penasaran? Yuk, simak ulasan lengkapnya!
1. Kimchi
Kimchi merupakan banchan yang paling terkenal bahkan di seluruh dunia. Hampir semua warga Korea pasti memiliki stok kimchi di rumahnya.
Makanan ini terbukti menjadi salah satu makanan kaya probiotik yang baik bagi kesehatan pencernaan serta membantu memperlambat proses penuaan.
Terbuat dari berbagai sayuran yang dibumbui lalu difermentasikan, saat ini variasi kimchi sudah mencapai puluhan jenis.