Apa Itu Cold Brew yang Viral di Kalangan Pencinta Kopi?

Kopi biasanya diseduh dengan air panas untuk mengeluarkan ekstrak kopinya. Namun, cold brew, sesuai namanya, diseduh menggunakan air dingin atau air bersuhu ruangan. Meski sekilas tampak gak biasa, teknik cold brew menghasilkan secangkir kopi yang berbeda.

Cold brew memiliki rasa yang lebih manis, lembut, dan gak seasam jika diseduh dengan air panas. Umumnya, kopi yang diseduh dengan teknik ini memiliki tingkat keasaman 50-67 persen lebih rendah daripada kopi biasa. Selain itu, cold brew juga biasanya lebih pekat, sehingga untuk bisa dinikmati, kopi yang sudah diseduh harus diberi tambahan air atau susu.

Saat menyeduh kopi dengan air panas, air akan melarutkan semua zat dan kandungan yang ada di dalam bubuk kopi. Termasuk juga kandungan zat tanin yang membuat rasa kopi menjadi pahit dan sedikit asam. Proses yang cepat juga membuat kopi yang diseduh dengan air panas dapat disajikan dalam waktu beberapa menit. Hal itu berbeda dengan kopi yang diseduh dengan teknik cold brew. Kopi cold brew membutuhkan waktu berjam-jam sebelum akhirnya siap untuk disajikan.

Pertama-tama, biji kopi akan digiling kasar. Bubuk kopi kemudian diseduh dengan air dingin atau air bersuhu ruang, lalu direndam dalam air tersebut dalam jangka waktu lama. Umumnya proses ini memakan waktu antara 12 dan 24 jam. Butiran bubuk kopi yang kasar memungkinkan air mengalir bebas serta mengenai semua bagian. Proses perendaman selama berjam-jam membuat bubuk kopi dapat diekstraksi secara sempurna sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya sekaligus lebih pekat.

Banyak orang beranggapan bahwa cold brew sama dengan iced coffee. Beberapa bahkan beranggapan bahwa cold brew merupakan versi fancy dari iced coffee. Nyatanya, cold brew dan iced kopi merupakan dua jenis minuman yang berbeda. Seperti yang dijelaskan sebelumnya, kopi cold brew perlu direndam selama berjam-jam dengan air es sebelum akhirnya disaring dan disajikan.

Namun, pada iced coffee, bubuk kopi akan diseduh dengan air panas, lalu didinginkan dengan menggunakan es batu. Keberadaan es batu ini juga mengubah rasa iced coffee. Pasalnya, es batu akan meleleh setelah beberapa waktu didiamkan dan berubah menjadi air. Tambahan air ini membuat kopi yang tadinya terasa enak berubah jadi sedikit hambar. 

Saat ini kamu memang bisa menemukan cold brew di mana-mana. Buat orang yang suka minum kopi tapi terganggu dengan rasa asam dan pahitnya yang kadang terlalu kuat, kamu mungkin bisa mencoba cold brew. Selain rasanya yang manis, penambahan air atau susu juga membuat kopi ini terasa lebih nikmat daripada kopi seduhan biasa.