Dari banyaknya jenis ikan, bluefin tuna atau tuna sirip biru kerap digunakan beberapa restoran Jepang di Indonesia untuk sushi dan sashimi. Ikan tuna sirip biru terkenal sebagai salah satu jenis ikan mahal dan mewah di Jepang.
Dari seluruh bagian ikan tuna, terdapat tiga bagian yang terkenal kelezatannya. Penasaran apa saja bagian tersebut? Simak ulasannya di bawah ini!
Bagian tuna sirip biru paling lezat dikenal dengan nama toro atau otoro. Bagian ini merupakan bagian yang paling mahal, karena hanya ada sedikit bagian di dalam tubuh ikan.
Otoro mengandung lemak paling banyak, sehingga terasa fatty dan sedap saat disantap. Teksturnya meleleh ketika disantap tanpa memerlukan banyak tenaga untuk mengunyahnya.
Bagian kedua yang tak kalah nikmat adalah chutoro yang berasal dari lemak dan punggung ikan tuna. Meski lemaknya tak sebanyak otoro, chutoro tetap disukai karena teksturnya yang lembut.
Lemak dan daging tuna tercampur jadi satu dalam chutoro. Bisa dibilang perbandingannya imbang antara bagian otoro dan akami.
Bagian terbaik selanjutnya berasal dari bagian punggung ikan tuna atau yang biasa disebut dengan akami. Biasanya, bagian ini dijual dengan harga termurah dibandingkan otoro atau chutoro.
Bahkan, harga akami bisa setengah dari harga otoro. Bagian ini paling umum di sajikan di restoran Jepang.
Itu dia beberapa bagian ikan tuna terbaik untuk sushi dan sashimi yang rasanya umami. Bagian mana yang paling kamu sukai?