Benarkah Rasa Matcha Pahit?

02 Nov 2025, 08:08 WIB

Intinya Sih

Matcha populer di berbagai olahan modern karena aroma lembut dan cita rasa khas, meski sebagian orang menganggapnya pahit.
Rasa pahit pada matcha berasal dari katekin, antioksidan alami yang memberi sensasi sedikit getir di lidah.
Secara keseluruhan, matcha memiliki rasa kompleks dengan perpaduan umami, vegetal segar, dan astringency yang seimbang.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Matcha merupakan salah satu bahan makanan dan minuman yang sedang digandrungi banyak orang. Kamu bisa menemukan matcha di berbagai tempat makan atau kedai minuman. Olahan kekiniannya berupa matcha latte, es krim, cheesecake, roti, hingga cookies.

Cita rasanya yang khas dan aromanya yang lembut membuat matcha disukai banyak orang. Namun, di sisi lain, gak semua orang suka dengan rasa matcha. Banyak yang bilang rasanya pahit dan kurang nikmat. Padahal, rasa seperti itu muncul karena matcha mengandung senyawa katekin, yakni antioksidan alami yang memberi sedikit rasa getir di lidah.

Sebenarnya, matcha memiliki rasa yang kompleks, lho. Lantas, seperti apa rasa matcha yang sebenarnya? Apakah rasanya betulan pahit? Yuk, cari tahu dari ulasan di bawah ini!

1. Umami
Matcha memiliki rasa yang umami, yakni rasa gurih yang membuat makanan atau minuman semakin kaya rasa. Jadi, rasanya bukan pahit, manis, atau asin. Rasa umami membuat makanan dan minuman lebih menyatu di dalam mulut dan memberikan aftertaste yang menyenangkan.
2. Vegetal
Potret matcha latte (unsplash.com/Jason Leung)
Vegetal merupakan rasa atau aroma yang mengingatkan pada dedaunan dan sayuran segar. Rasanya cenderung segar seperti tumbuhan mentah dan sedikit getir. Contoh rasa vegetal bisa kamu temukan pada matcha, kopi, teh, dan wine.
3. Astringency
Astringency merupakan sensasi seperti kesat atau sepat di mulut. Biasanya rasa ini terasa di langit-langit mulut, seperti kering setelah minum sesuatu. Jadi, kalau rasa matcha yang kamu minum itu sepat, bukan berarti pahit, ya.
Jadi, rasa matcha yang sebenarnya bukan pahit, tetapi lebih pada kaya rasa dan seimbang antara gurih dan sedikit getir alami. Kalau kamu belum terbiasa, cobalah pilih matcha premium dan campur dengan susu, supaya rasanya lebih halus dan nikmat.