Berapa Lama Ayam Ungkep Tahan di Kulkas? Ini Tips Menyimpannya

Ayam ungkep adalah ayam yang telah direbus bersama racikan bumbu rempah dalam api kecil hingga airnya menyusut. Proses ungkep ini bertujuan agar bumbu meresap hingga ke tulang dan tekstur daging menjadi lebih empuk. Karena sudah melalui proses pemanasan, ayam ungkep secara teknis sudah matang, namun kelembapannya membuat bakteri tetap bisa tumbuh jika tidak ditangani dengan tepat.

Mengetahui durasi penyimpanan bukan sekadar soal rasa, tapi juga soal keamanan pangan. Jika kamu asal menaruhnya di suhu ruang, ayam ungkep hanya bisa bertahan sekitar 6 hingga 12 jam saja. Lewat dari itu, risiko kontaminasi bakteri sangat tinggi yang bisa menyebabkan sakit perut. Oleh karena itu, suhu dingin adalah kunci utama untuk memperpanjang usia simpan lauk favorit ini.

Jika kamu berencana mengolah ayam ungkep dalam waktu dekat, menyimpannya di bagian chiller atau rak kulkas bawah adalah pilihan paling praktis. Di sini, ayam ungkep tahan selama 2 hingga 3 hari. Suhu di dalam kulkas bawah biasanya berkisar antara 1°C hingga 4°C. Suhu ini cukup dingin untuk menghambat pertumbuhan bakteri, namun tidak menghentikannya sepenuhnya. Jadi, pastikan kamu tidak membiarkannya lebih dari 3 hari.

Jika lewat dari durasi tersebut, kamu akan mendeteksi perubahan aroma yang agak asam atau tekstur daging yang mulai berlendir. Kalau sudah ada tanda-tanda tersebut, sebaiknya ayam tidak dikonsumsi lagi.

Untuk kamu yang ingin menyetok lauk dalam jangka panjang, freezer adalah solusinya. Di dalam kondisi beku, ayam ungkep bisa bertahan mulai dari 1 bulan hingga 4 bulan. Rentang waktu yang cukup lama ini sangat bergantung pada kestabilan suhu freezer dan metode pengemasan yang kamu gunakan.

Menyimpan di freezer membuat aktivitas mikroorganisme berhenti total. Namun, perlu kamu ketahui bahwa semakin lama ayam disimpan di dalam kondisi beku, kualitas teksturnya mungkin akan sedikit berubah saat dicairkan. Agar rasanya tetap juicy seperti baru dimasak, sangat disarankan untuk mengonsumsinya sebelum melewati batas dua bulan.

Agar angka ketahanan di atas bisa tercapai maksimal, ada beberapa langkah teknis yang wajib kamu lakukan saat proses penyimpanan:

• Pastikan ayam sudah dingin: Jangan pernah memasukkan ayam ungkep yang masih panas ke dalam kulkas. Uap panasnya akan memicu kondensasi (tetesan air) di dalam wadah yang mempercepat tumbuhnya jamur. Tunggu hingga benar-benar mencapai suhu ruang.

• Pisahkan dari kuah sisa: Kuah ungkepan mengandung banyak air dan sisa bumbu yang mudah basi. Sebaiknya, tiriskan ayam dan simpan dagingnya saja. Jika ingin menyimpan kuahnya, letakkan di wadah terpisah.

• Wadah kedap udara atau vacuum seal: Gunakan kotak plastik berkualitas yang tertutup rapat. Jika kamu punya alat vacuum seal, itu jauh lebih baik karena menghilangkan oksigen di dalam kemasan, sehingga risiko oksidasi dan freezer burn bisa ditekan.

• Gunakan sistem porsi: Simpan ayam per porsi makan. Dengan begitu, kamu hanya mengeluarkan jumlah yang dibutuhkan saja. Mengeluarkan ayam dari freezer lalu memasukkannya kembali (proses thawing berulang) sangat tidak disarankan karena akan merusak kualitas daging secara drastis.

Nah, sekarang kamu tidak perlu ragu lagi untuk menyetok ayam ungkep di rumah. Selama cara simpanmu benar, stok lauk aman dan perut pun tenang!