Resep Ayam Ungkep Goreng Telur, Lauk Gurih yang Sedap

23 Feb 2026, 06:50 WIB

ilustrasi ayam ungkep goreng telur (pixabay.com/7997sky)

Ayam ungkep goreng telur selalu jadi pilihan lauk andalan yang rasanya sulit ditolak. Perpaduan bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam daging dengan balutan telur gurih di bagian luar membuat hidangan ini terasa istimewa. Kalau kamu sedang mencari resep ayam ungkep goreng telur yang empuk dan bumbunya meresap sempurna, artikel ini wajib kamu baca!

Membuat ayam ungkep goreng telur sebenarnya tidak sulit, asalkan tahu teknik yang tepat. Kunci kelezatannya ada pada proses ungkep yang pas dan adonan telur yang membalut ayam secara merata. Dengan resep yang mudah diikuti ini, kamu bisa menyajikan lauk rumahan yang rasanya seperti masakan warung favorit.

Bahan Ayam Ungkep Goreng Telur

ilustrasi daging ayam (pixabay.com/RitaE)

Bahan utama:

1 kilogram ayam, potong menjadi 8 bagian
2 butir telur ayam
500 ml air kelapa atau air biasa
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 ruas kunyit (±3 cm)
1 ruas jahe (±2 cm)
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk

Bahan bumbu tambahan:

2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sendok makan gula merah serut

Cara Membuat

ilustrasi ungkep ayam (pixabay.com/krzys16)

Ayam dibersihkan terlebih dahulu hingga benar-benar bebas dari sisa darah dan kotoran. Ayam kemudian dicuci di bawah air mengalir dan ditiriskan sampai airnya berkurang. Proses ini penting dilakukan agar rasa ayam tidak amis saat dimasak.
Semua bahan, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, garam, dan merica, dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Tekstur bumbu yang halus membuat rasa lebih cepat meresap ke dalam daging ayam.
Daun salam, serai, gula merah, dan air kelapa dituangkan hingga ayam terendam sebagian. Semua bahan kemudian diaduk perlahan agar bumbu merata.
Ayam diungkep dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Proses ungkep dilakukan selama kurang lebih 30—40 menit sampai ayam empuk. Sesekali ayam dibalik agar semua bagian terkena bumbu secara merata.
Ayam yang telah matang diangkat dan didinginkan sejenak. Sisa bumbu ungkep dapat disisihkan untuk dicampurkan ke dalam telur agar rasanya semakin kuat. Proses pendinginan membantu ayam menjadi lebih siap saat dibalut telur.
Telur dikocok lepas dan dicampurkan dengan sedikit bumbu ungkep. Ayam kemudian dicelupkan ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaannya terbalut rata. Balutan ini akan menciptakan tekstur gurih dan sedikit krispi saat digoreng.
Ayam digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Proses penggorengan dilakukan dengan api sedang agar bagian luar matang sempurna tanpa membuat ayam kering. Setelah matang, ayam diangkat dan ditiriskan.
Sajikan ayam ungkep goreng telur selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Membuat Ayam Ungkep Goreng Telur

ilustrasi menggoreng ayam (pixabay.com/satif576)

Gunakan air kelapa agar rasa ayam ungkep lebih gurih dan alami.
Jangan terlalu sering mengaduk ayam saat ungkep agar daging tidak hancur.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ayam digoreng supaya telur tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Goreng ayam dalam jumlah sedikit per sesi agar suhu minyak tetap stabil dan hasilnya renyah.

Aroma rempah yang keluar saat ayam mulai digoreng pasti langsung menggoda seluruh isi rumah. Sajikan ayam ungkep goreng telur ini bersama nasi hangat dan sambal favorit, dijamin suasana makan jadi lebih meriah. Siap-siap, piring bisa cepat kosong sebelum kamu sempat menambah lagi, lho!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.