5 Bumbu Rahasia Nasi Goreng Rawon yang Autentik, Gurihnya Nagih!

18 Apr 2025, 08:07 WIB

ilustrasi nasi goreng rawon (pexels.com/Anil Sharma)

Pernah coba nasi goreng rawon? Perpaduan cita rasa nasi goreng dengan bumbu rawon yang khas bikin sajian ini unik dan menggoda. Kalau kamu suka masak atau sekadar penikmat kuliner, artikel ini cocok banget buat kamu simak sampai akhir.

Nasi goreng rawon punya rasa gurih yang khas dari kluwek dan rempah-rempah pilihan. Namun, ternyata ada bumbu rahasia yang bikin rasanya makin autentik, lho. Yuk, cari tahu apa saja bumbu rahasianya supaya kamu bisa bikin sendiri di rumah dan rasanya tidak kalah dengan buatan restoran.

1. Keluak, si hitam yang kaya rasa

ilustrasi keluak (commons.wikimedia.org/Herusutimbul)

Keluak adalah bahan utama yang membuat nasi goreng rawon berwarna hitam pekat dan memiliki rasa khas. Keluak ini memberikan aroma dan rasa gurih yang mendalam, mirip dengan kuah rawon pada umumnya.

Untuk hasil terbaik, pilih keluak yang sudah tua dan tidak pahit agar rasa tidak mengganggu keseluruhan hidangan. Pastikan juga untuk merendam dan menguji rasanya sebelum dicampur ke dalam bumbu.

2. Ketumbar sangrai untuk rasa lebih wangi

ilustrasi ketumbar (pixabay.com/PDPics)

Ketumbar bubuk mungkin sudah sering kamu pakai, tapi versi sangrai memberikan aroma yang jauh lebih kuat. Bumbu ini memperkaya rasa nasi goreng rawon dengan nuansa rempah yang lebih dalam dan kompleks.

Sebelum ditumbuk atau dihaluskan, sangrai ketumbar terlebih dahulu hingga harum. Tambahkan saat menumis bumbu agar aromanya menyatu sempurna dengan keluak dan bahan lainnya.

3. Serai geprek, tambahan wangi yang menggoda

ilustrasi serai (pixabay.com/WonderfulBali)

Serai sering dipakai dalam masakan berkuah, tapi di nasi goreng rawon, perannya tidak kalah penting. Digeprek dan ditumis bersama bumbu, serai memberikan aroma segar yang menyeimbangkan rasa gurih dari keluak.

Wangi serai juga membuat nasi goreng rawon terasa lebih ringan meski menggunakan bumbu berat. Gunakan bagian putih batang serai agar aromanya keluar maksimal tanpa membuat rasa pahit.

4. Daun jeruk untuk sentuhan segar

ilustrasi daun jeruk (vecteezy.com/111949163132755726038)

Daun jeruk menambah lapisan aroma yang menyegarkan pada nasi goreng rawon. Cukup gunakan 2–3 lembar yang disobek atau diremas agar minyak alaminya keluar saat ditumis.

Daun jeruk ini akan memperkaya rasa dan memberikan nuansa citrus yang lembut di tengah dominasi rempah. Jangan terlalu banyak ya, agar tidak menutupi rasa khas dari keluak dan ketumbar.

5. Terasi bakar untuk rasa yang lebih nendang

Ilustrasi terasi (commons.wikimedia.org/Peachyeung316)

Terasi bakar adalah bumbu rahasia yang jarang diketahui orang untuk membuat nasi goreng rawon lebih gurih. Aroma khas dari terasi yang dibakar memperkuat rasa umami yang bikin ketagihan.

Gunakan secukupnya, lalu campur dengan bumbu halus sebelum ditumis. Rasanya makin dalam, gurihnya makin berani, dan nasi goreng rawon buatanmu dijamin beda dari yang lain.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu-bumbu di atas dan sesuaikan dengan seleramu. Siapa tahu, kamu malah menemukan versi nasi goreng rawon khas buatan sendiri yang bisa bikin orang lain ketagihan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.