4 Cara Memasak Iga Sapi agar Empuk dan Lembut, Anti Gagal!

Proses marinasi mungkin menjadi langkah penting yang tidak boleh kamu abaikan dalam proses pengolahannya. Hal ini karena memang proses marinasi akan membantu untuk membuat tekstur pada iga sapi menjadi lebih empuk dan beraroma. Selain itu, bumbu-bumbu yang digunakan pun jadi bisa meresap dengan sempurna ke dalamnya.

Untuk campuran bumbu marinasi sebetulnya kamu bisa menggunakan bahan-bahan seperti cuka, perasan lemon, atau bahkan yoghurt yang mengandung asam untuk bisa memecah serat daging. Selain itu, tambahkan pula bumbu dasar seperti bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lain sesuai selera. Proses marinasi berlangsung minimal 2-4 jam atau bahkan semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.

Proses pengolahan iga sapi tidak boleh dilakukan sembarangan, apalagi dengan durasi waktu yang terlalu cepat. Metode terbaik untuk memasak iga sapi adalah dengan menggunakan metode slow cooking yang menggunakan api kecil dan dimasak untuk waktu yang cukup lama, sehingga cukup efektif untuk melunakkan daging pada iga sapi.

Kamu bisa menggunakan slow cooker atau pun memasaknya dengan menggunakan kompor berapi kecil, tapi bisa saja memakan waktu sekitar 6-8 jam. Jika kamu memasak iga sapi dengan menggunaakn metode slow cooking, maka akan memungkinkan kolagen dalam daging terurai serta menghasilkan daging iga bertekstur lembut, sehingga mudah lepas dari tulang.

Jika mungkin kamu perlu memasak iga sapi dengan cepat, maka kamu bisa menggunakan cara lain untuk membantu tekstur dagingnya empuk dengan cepat. Salah satu caranya adalah dengan menggunakan presto atau pressure cooker yang memang dapat membantu iga sapi untuk memeroleh tekstur yang empuk.

Cara pengolahannya juga cukup mudah karena kamu hanya perlu memasukkan iga sapi bersama dengan bumbu dan kaldu sapi ke dalam panci presto. Proses pemasakannya pun hanya memakan waktu sekitar 30-40 menit setelah tekanannya tercapai. Tekanan tinggi dari panci presto tersebut memang cukup efektif untuk mempercepat proses pelunakkan daging tanpa kehilangan cita rasanya.

Jika kamu ingin mencoba teknik lain untuk melunakkan tekstur pada iga sapi, maka kamu bisa melakukannya dengan menggunakan metode braising. Ternyata proses perebusan dengan metode braising cukup efektif untuk membantu melunakkan tekstur pada iga sapi yang kamu buat.

Cara melakukan metode braising sebetulnya cukup mudah karena kamu hanya perlu merebus iga sapi di dalam panci dengan sedikit cairan saja dan kemudian ditutup dengan rapat. Selain itu, kamu bisa mencoba memanggang iga sapi hingga kecokelatan di semua sisi. Lalu, kemudian menambahkan cairan seperti kaldu dengan api kecil selama 2-3 jam untuk membantu melembutkan tekstur iga sapi.

Jika kamu mengikuti cara-cara di atas, maka kamu bisa mendapatkan iga sapi dengan tekstur yang lembut. Tentunya iga sapi yang lembut dan mudah dilepas dari tulangnya akan lebih menggugah selera. Jadi tidak perlu bingung lagi dalam memasak iga sapi, deh!