Cara Menggunakan Tepung Terigu agar Gorengan Renyah Tahan Lama
- Tepung terigu rendah protein bikin gorengan lebih renyah dan krispi
- Campur tepung terigu dengan maizena atau tepung beras untuk tekstur lebih ringan
- Gunakan air es saat mengaduk adonan agar hasilnya tetap garing dan tidak cepat lembek
Siapa, sih, yang gak suka gorengan? Dari pisang goreng, bakwan, sampai tahu isi, semuanya punya tempat spesial di hati orang-orang. Namun sayangnya, gorengan sering kali cuma renyah sebentar. Begitu dingin, langsung melempem.
Nah, salah satu kunci utamanya kerenyahan gorengan ada di tepung terigu yang kamu pakai. Buat kamu yang suka masak atau jualan gorengan, penting banget tahu cara pakai tepung terigu yang tepat supaya hasilnya bisa tetap renyah tahan lama.
Setidaknya, ada tiga cara menggunakan tepung terigu agar gorengan renyah tahan lama. Hasilnya kriuk menggoyang lidah, deh!
1. Pilih jenis tepung terigu protein rendah untuk hasil gorengan yang ringan dan renyah
Gak semua tepung terigu itu sama. Untuk gorengan yang renyah, kamu sebaiknya pakai tepung terigu dengan kandungan protein rendah. Jenis ini punya tekstur yang lebih halus dan gak bikin adonan jadi berat, sehingga hasil akhirnya lebih ringan dan krispi. Biasanya, tepung protein rendah dijual sebagai tepung kue atau tepung serbaguna.
Kalau kamu pakai tepung protein tinggi, hasilnya cenderung lebih kenyal dan tebal, kurang cocok buat gorengan yang kamu pengin tetap kriuk. Coba cek label kemasan sebelum beli, pastikan kandungan proteinnya di bawah 10 persen. Ini langkah kecil yang bisa bikin perbedaan besar di dapur kamu.
2. Campur tepung terigu dengan tepung lain, seperti tepung maizena atau tepung beras
Rahasia dapur yang sering dipakai penjual gorengan adalah mencampur tepung terigu dengan tepung lain. Tepung maizena atau tepung beras bisa jadi pilihan untuk dicampurkan. Kombinasi ini bikin tekstur adonan jadi lebih ringan, dan hasil akhirnya tetap garing meski udah agak lama dimasak.
Proporsi adonan gak harus ribet, cukup 3:1 antara tepung terigu dan tepung tambahan. Misalnya, kalau pakai 300 gram tepung terigu, tambah 100 gram tepung beras. Hasilnya, gorengan kamu bukan cuma kriuk, tapi juga gak gampang lembek meski sudah dingin.
3. Gunakan air es saat mencampur adonan
Ini trik klasik yang sering disepelekan, padahal efeknya luar biasa. Pakai air es atau air dingin saat mengaduk adonan bisa bantu menghasilkan lapisan yang garing. Air dingin memperlambat pembentukan gluten dalam tepung, sehingga adonan gak jadi keras atau elastis, tapi justru tetap ringan.
Selain itu, adonan yang dingin juga bikin permukaannya cepat matang saat masuk ke minyak panas. Ini bantu mengurangi penyerapan minyak yang bikin gorengan kamu jadi cepat lembek. Jadi, jangan ragu siapin es batu atau simpan air di kulkas dulu sebelum mulai ngadon.
Biar gorengan tetap renyah dan gak cepat lembek, kuncinya ada di cara kamu pakai tepung terigu dan perlakuan terhadap adonannya. Coba praktikkan tiga tips memasak tadi, dijamin gorenganmu bakal lebih tahan lama kriuknya, dan pastinya makin bikin nagih!
