4 Tips Mudah Membuat Gorengan Tetap Renyah dan Kriuk Seharian
Gorengan yang renyah dan tahan lama adalah favorit banyak orang. Sayangnya, sering kali gorengan cepat melempem setelah beberapa saat didiamkan. Hal ini bisa terjadi karena kesalahan dalam pemilihan bahan, teknik menggoreng, atau cara penyimpanannya.
Untuk mendapatkan tekstur yang tetap renyah, ada beberapa trik sederhana yang bisa diterapkan. Mulai dari penggunaan tepung yang tepat hingga cara menggoreng dengan suhu yang stabil, semuanya berpengaruh pada hasil akhir. Simak tips berikut agar gorengan buatanmu tetap kriuk lebih lama!
1. Digoreng jangan terlalu lama sebelum disajikan
Gorengan yang terlalu lama didiamkan sebelum disajikan cenderung kehilangan kerenyahannya. Hal ini terjadi karena udara dan uap yang terperangkap dapat membuat teksturnya melempem. Untuk menghindarinya, sebaiknya goreng dalam jumlah yang cukup sesuai kebutuhan.
Jika ingin menyajikan dalam jumlah besar, coba teknik menggoreng setengah matang terlebih dahulu. Saat akan disajikan, gorengan bisa digoreng kembali hingga matang sempurna agar tetap renyah. Dengan cara ini, gorengan akan terasa lebih kriuk dan nikmat saat disantap.
2. Letakkan gorengan di atas tisu
Setelah diangkat dari minyak panas, gorengan sebaiknya langsung diletakkan di atas tisu dapur. Tisu berfungsi untuk menyerap kelebihan minyak yang menempel pada gorengan. Jika terlalu banyak minyak yang tersisa, gorengan bisa menjadi lembek lebih cepat.
Selain itu, minyak berlebih juga bisa membuat gorengan terasa lebih berminyak dan kurang enak. Pastikan menggunakan tisu dengan daya serap tinggi agar hasilnya lebih maksimal. Gorengan akan tetap renyah lebih dan terasa lebih ringan saat disantap.
3. Tambahkan sagu
Menggunakan tepung sagu dalam adonan bisa menjadi trik ampuh untuk membuat gorengan lebih renyah dan tahan lama. Tepung sagu memiliki sifat yang lebih kering dibandingkan tepung terigu, sehingga dapat mengurangi kelembapan berlebih pada gorengan. Campurkan sedikit tepung sagu ke dalam adonan utama agar hasilnya lebih kriuk dan tidak mudah melempem.
Perbandingan yang umum digunakan adalah sekitar 10–20% dari total tepung dalam resep. Selain membuat gorengan lebih renyah, tepung sagu juga memberikan tekstur yang lebih garing dan tidak terlalu keras. Menambahkan sagu ke adonan gorengan buatanmu bisa membuat gorengan tetap kriuk lebih lama.
4. Jangan langsung disimpan dalam wadah tertutup
Menyimpan gorengan dalam wadah tertutup saat masih hangat bisa membuatnya cepat melempem. Uap panas yang terperangkap di dalam wadah akan menyebabkan gorengan menjadi lembab dan kehilangan kerenyahannya. Sebaiknya, biarkan gorengan benar-benar dingin terlebih dahulu sebelum disimpan.
Jika ingin menyimpannya dalam wadah, gunakan wadah dengan sirkulasi udara yang baik atau lapisi dengan kertas minyak. Cara ini membantu menjaga tekstur gorengan tetap renyah lebih lama. Penyimpanan yang tepat bisa membuat gorengan tetap lezat meskipun tidak langsung disantap.
Menjaga gorengan tetap renyah memang membutuhkan trik khusus, mulai dari teknik menggoreng hingga cara penyimpanannya. Dengan menerapkan beberapa tips di atas bisa membuat perbedaan besar dalam menjaga tekstur dan cita rasa gorengan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan menerapkan tips ini di rumah.
